Паровае суфле з варанай рыбы
Апісанне
Суфле з варанай рыбы — чудоўшы страва, якая падыдзе і дзіцяці, і даросламу. Яе можна прыгатаваць да святочнага стала і падаць зсмачным саусам — зыдзе на «ўра». Гэта няжная страва добра падыходзіць для дыетычнага і лячэбнага харчавання. Рэцэпт прыгатавання суфле з варанай рыбы на пару — вельмі просты, і я з задавальненнем падзялюся ім з вамі. 1. Калі ў вас ужо ёсць гатовае рыбае філе — чудова, працэс падрыхтоўкі спрасціцца. Калі ў вас рыба цэлкам — яе трэба разабраць на філе. Выдаліць костачкі. 2. Заварым рыбу ў невялікай колькасці вады. Варыць яе трэба недаўга — каля 8–10 хвілін пасля закіпання. 3. Ахалодзім вараную рыбу, цяпер нам будзе зручна яшчэ раз праверыць яе на наяўнасць костачак. З варанай рыбы яны вельмі добра выдаляюцца. 4. Ачышчанае ад костачак філе прапускаем праз мясарубку або дробім блендэрам. 5. У скавародку наліваем малако, дадаем мукі і добра размяшаем. Даводзім да кіпення. Дадаем сметанковае масла. Атрымліваем белы саус. 6. Змяшаем дробленае варанае філе, атрыманы саус і жаўток. Пасолім і добра размяшаем. 7. Белак взбіваем у шчыльную паніру і асцярожна ўвядзём у рыбаёвую масу. 8. Фармачкі для суфле лёгка змазваем маслам і выкладаем у іх рыбаёвую масу. 9. Ставім у параварку і гатуем 15–20 хвілін. Калі ў вас няма параваркі — прыгатуйце суфле на друшляку, апушчаным у каструлю з вадой, і накрыйце яе крышкай. Каб суфле не выглядала бледна на святочным стале — яго можна падрумяніць у разагрэтай духоўцы.