Суфле з кабачкоў з грыбным соусам
Апісанне
Рэцэпт не займае шмат часу. Такім суфле можна дапоўніць, дадаўшы ў цеста гатовую курэчыну, можна таксама папрацаваць з іншымі відамі мяса (шынка, задняя нога). На смак страва блізкая да жульена, але адрозніваецца спосабам прыгатавання. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Усе прадукты ў страве павінны быць камернай тэмпературы. Аддзяліце бялкі ад жаўткоў. Бялкі ўзбівайце да стойкіх пікаў з шчапоткай солі.
- 2
Крок 2
Жаўткі змяшаем з шчапоткай солі. Збіваем. Да жаўткоў натыраем на вялікай цёрцы кабачок. Змяшаем. Дадаем мукі і зноў змяшаем.
- 3
Крок 3
Увядзіце бялкі, замесіце цеста ў аднастайную масу. Калі мешаць бялкі ў розныя бакі лыжкай — яны ападуць, і ўдалага суфле не атрымаецца. Таму мешаем асцярожна, не спяшаючыся, сувора ў адзін бок.
- 4
Крок 4
Формы для суфле трэба змазаць салодкім маслам.
- 5
Крок 5
Размясціце ў іх суфле. Разагрэйце духоўку да 170 градусаў. Узямеце глыбокі пратэўнік. Усталявіце формачкі. Налейце ў пратэўнік такое альбоства вады, каб яе ўзровень быў да паловы формы. Выпякайце ў духоўцы да гатоўнасці. Гатуецца хутка. На паверхні суфле з'явіцца лёгкі ружэнец, і сама суфле падніметца.
- 6
Крок 6
Пакуль суфле запякаецца, нарэжце цыбулю паўкаляцьцамі. Нарэжце грыбы (шампінённы) адвольна. Абсмажце цыбулю, потым дадайце грыбы. Пасаліце, папярчыце. Дадайце сметану. Уліяйце крыху вады. Перамяшайце. Праверце, ці дастаткова солі. Вымкніце.
- 7
Крок 7
Гатовае суфле дастаём з духоўкі. Ставім на блюдэчка. Суфле апускаецца вельмі хутка. Паліце страву грыбным соусам. Падавайце да стала адразу. Вельмі смачна!