Суфле з блакітнага сыра
Апісанне
Ідэальна падыдзе да гарбаты і кавы. Дэсертныя суфле я не вельмі люблю, а вось салёныя — наадварот, рыхтую рэгулярна. Адным з маіх фірменных з’яўляецца суфле з блакітнага сыру — класічная французская страва, якая гатуецца па строгім рэцэпце, які налічвае не адно стагоддзе. Суфле атрымоўваецца шыкоўным — як кажуць, як у лепшых дамах Парыжа :) Можна падаваць з гарбатай або кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Фармочкі для суфле змазваем маслам, пасыпаем тэртым пармезанам і ставім у маразільнік. З указанай колькасці інгрэдыентаў атрымаецца 4 суфле дыяметрам 9 см.
- 2
Крок 2
Бярэм невялікую каструльку, на сярэднім агні расстапляем у ёй сметанковае масла. У расстапленае масла дадаем муку і гатуем усё гэта, актыўна змешваючы вінчыкам, 1 хвіліну.
- 3
Крок 3
Пасля гэтага дадаем у каструлю малако і, не спыняючыся змешваць вінчыкам, варым яшчэ 2–3 хвіліны.
- 4
Крок 4
Гатовы соўс здымаем з агню, адразу ж умішваем у яго адзін яечны жаўток. Хутка перамешваем.
- 5
Крок 5
Умешваем у каструльку сыр, зноў хутка памешваем, пакуль сыр не расплавіцца. Адстаўляем аднародную масу на 15 хвілін — хай астыне.
- 6
Крок 6
Тым часам бялкі збиваем з шчыпкай солі да даволі шчыльных пікаў.
- 7
Крок 7
Акуратненька ўмешваем бялковую сумесь у астылую сырную сумесь.
- 8
Крок 8
Малыя формачкі для запякання ўкладваем у вялікую. Вялікую напаўняем вадой так, каб вада на палову пакрывала малыя формачкі. Укладваем у формачкі нашу масу для суфле.
- 9
Крок 9
Запякаем 30-35 хвілін пры 180 градусах. За гэты час суфле паднімецца і пакрыецца скарыначкай, аднак унутры застанецца няжным і вільготным.
- 10
Крок 10
Падаём неадкладна з, напрыклад, салацікам з гародніны. :)