Суфле з брокалі і трыма відамі сыру
Апісанне
Рэцэпт прыгатавання дэсэру з брокалі і сыраў
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Сыр чэддэр і швейцарскі натрыце на вялікай цёрцы, пармезан — на дробнай. Шэсць аднолькавых сярэдніх формачак змашчыце знутры маслам, пасыпце крыху пармезанам. Астатні пармезан адкладзіце.
- 2
Крок 2
Брокалі разабраць на суцвяцці, прамыць і скласці ў сіта, пасыпаць суцвяцці соллю. Паставіць сіта на кастрылю з кіпячой вадой і гатаваць на пару 10 хвілін. Гатовай капусце дазволіць крыху астыць, а потым памялушыць блендэрам.
- 3
Крок 3
Аддзяліць жаўткі ад бялкоў. У сотэйнік наліць малако, дадаць сметанковае масла і мукі. Паставіць на сярэдні агонь і варыць, пастаянна перамешваючы, да ўтварэння пастападобнай масы, 3-4 хвіліны. Пасаліць, паперчыць.
- 4
Крок 4
Дадаць цёрты швейцарскі сыр, чэдэр і сталовую лыжку пармезана. Уліць 3 жаўтка і пюрэ з брукскага кветкавага капусты. Пасаліць, паперчыць, дадаць мускатны арэх, перамяшаць.
- 5
Крок 5
Разагрэйце духоўку да 200 °С. 5 белкаў збіць міксерам да гладкай бляшчыцай пены. Дадаць 1 сталовую лыжку белкаў у прыгатаваную масу з брокалі. Хутка перамешайце.
- 6
Крок 6
Далей у зваротным парадку перакласці змес у бруколі ў бялковую масу. Перамешайце, але не датрымлівайце да аднастайнасці. На масе павінны застацца белыя і зялёныя разводы. Выкладзіце масу ў падрыхтаваныя формы, пасыпце астатнім пармезанам і памясціце ў духоўку на 40-45 хвілін. Падавайце адразу пасля выняцця з духоўкі.