Судак у бурачным пні
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Рэцэпт прыгатавання судака ў бурачным «палене». Гатовая страва можа падавацца да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Разагрэйце духоўку да 220 °С. Буракі прамыце, пачысьце, натрыце на вялікай цёрцы і крыху адцісніце — трэба захаваць крыху соку і цела, каб пры смажэнні буракі не падгарэлі. Лук пачысьце, дробна нарэжце. Часнык пачысьце, дробна памеляце ў прэсе. Грецкія арэхі памеляце ў блендэры. У скавародзе разагрэйце 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла і смажце ў ім буракі да мяккасці 6 хвілін.
- 2
Крок 2
У асобнай скавародзе нагрэйце раслінную алей, дадайце цыбулю і пасмажце яе да залатога колеру 4 хвіліны. Пераложыце цыбулю да буракоў, перамешайце і тушице на слабым агні без пакрыўкі 6 хвілін, старажыльна, каб буракі не прыгарэлі.
- 3
Крок 3
Буряк з луком пакласці ў глыбокую міску. Дасыпаць часнык і грецкія арэхі, перамешаць. Далей дадаць сыр, яйка, крахмал, куркуму і мяту, уліць смятану. Пасаліць і паперычыць па смаку. Яшчэ раз добра перамешаць.
- 4
Крок 4
Зеляніну прамыць, асушыць папяровымі рулеткамі і дробна нарэзаць. Уліць астатняе сметанковае масла, змяшаць да атрымання аднастайную масы.
- 5
Крок 5
Філе судака прамыць, асушыць папяровымі рулеткамі. Лёгка пасаліць. На аркуш фольгі выкласці палову прыгатаванай буракоў, разроўнаць. Зверху ўкласці палову рыбнага філе. Акуратна размеркаваць па ўсёй паверхні рыбы масла з зелянінёй, закрыць другой паловай філе. Зверху ўкласці астатнія буракі. З дапамогай кухоннай лапаткі зрабіць з буракоў форму "палена".
- 6
Крок 6
Заверніце «палене» ў фальгу. Знізу зрабіце ў фальзе невялікія адтуліны, каб стакала надлішак соку. Пакладзіце ў форма для выпечкі і выпякайце 20 хвілін. Дастаньце форма з «паленем» з духодкі, вылейце сок, які выцёк. Пераложыце «палене» на сервіроўчую тарэлку, акуратна здыньце фальгу. Гэта страва добра падыходзіць як у гарачым, так і ў халодным выглядзе. Падаючы ў халодным выглядзе, дайце страве астыць да камнатнай тэмпературы, пасля чаго пераложыце на некалькі гадзін у халадзільнік.