Студзень з кураных нутраў
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Крылачкі і шыйкі курыцы добра прамываем. Грэбешкі абшпарваем і здымаем плёнку. У лапак адрубоўваем когці, таксама абшпарваем і здымаем скурку. Студэначкі выворачваем і робім тое ж самае, што і з папярэднімі часткамі. Цяпер заліваем усё халоднай вадай — з разліку 1,5–2 літры вады на 1 кг — і варым на слабым агні, перыядычна перамешваючы і здымаючы пену. За гадзіну да гатоўнасці дадаём цыбулю, перец, петрушку, моркву, соль. Жэлацін замочваем (90 мл вады на 15 г). Калі патрабушча зварыліся, аддзяляем іх ад костак. Бульён працэжваем. Зноў закidваем у яго патрабушча і варым іх яшчэ 30 хв. Працэжваем жэлацін і ўліваем яго ў невялікую колькасць астуджанага бульёна (каля 200 мл). У бульён з патрабушчамі ўліваем бульён з жэлацінам. Дробна рэжам часнok і таксама дадаём у бульён, які дaводзim да кipennia i vykluchаem. Гatovy studzen razlivaem u farmy, dodaem svezhiya abo konservavanniya ovoshchi i astudzivaem. Pri padache na stol dastаem studzen z form, ukraшаem zeleninaj. Zahоvvaem gotovuyu stravu tolko v kholodnom meste. Mozhna padavać tsёplым abo astudzhennym.