Студзень
Апісанне
Студзень — гэта класічная рускaя страва, якую гatуюць на асnovie smachnaga bulёna z troch vіdaŭ miasa: svіnіny, kurkі і jalavіny. У praцэse varkі miasa nasychaецца vodarami spetsyy і naturyialnykh ingredijentaŭ, a paslya astynannia zastyvaje u zachavalnym žele dziakujuchy ddaavanju želatiny. Vy zmožaце ddaсci takую garaдnіnu, jak morkva, repčaty luk і зelen, jakіja nadaduts straве jarki vyglyad і dadatkovy smak. Padavajце studzen z chrénem abo harčatcaj, partijonna abo u ahulnaj salatnicy z lopatkaj dlia padachі. Zakuska hatovaja. Padavajце adrazu.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Подрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для прыгатавання студзеня.
- 2
Крок 2
Мяса памыйце і залейце халоднай вадой на 2–3 гадзіны, каб выйшла кроў, і студень быў празрыстым.
- 3
Крок 3
Промыйце мяса яшчэ раз, выкладzецe ў рондал з тоўстым дном, залейце халоднай вадай і пастаўце на сярэдні агонь. Давядzецe ўсё да кіпіння і ўбавіце агонь. Убавіце агонь і варыце 30 хвілін, знімаючы пену. Моркву і рэпчаты лук дадайце ў рондал і варыце, не накрываючы векам, на слабым агоні на працягу 2–2,5 гадзіны. Мяса павінна вельмі добра зварвацца.
- 4
Крок 4
Мяса і курыцу астудзіце ў бульёне і дастаньце. Бульён працаніце праз дробнае сіта, гародніна больш не спатрэбіцца. Жылацін замачыце ў 200 мілілітрах халоднага бульёну і пакіньце да набухання. На гэта пайдзе ад 30 да 60 хвілін, у залежнасці ад яго віда.
- 5
Крок 5
Мяса свініны, гавяжыны і мяса курыцы дробна нарэжце, перамешайце і выкладзіце ў форму, дзе будзеце рабіць студзень роўным пластам.
- 6
Крок 6
Часнok пачысціце, змяліце і дадайце ў форму з мясом.
- 7
Крок 7
Жэлацін растварце любым зручным спосабам, я гэта раблю ў мікrahвальнай печы. Трохі нагрэйце булёны і дадайце жэлацін, перамешайце.
- 8
Крок 8
Заліце мяса з часнаком булёнам з жэлацінам і перамешайце. Паставце ў халадзільнік на 5 гадzin, да поўнага застывання студню.
- 9
Крок 9
Студзень гатовы. Разрежце яго на порцыі і падавайце на стол.