Страганіна з муксуна
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Строганіну гатуюць з муксуна, нельмы і чыра, бо гэтая рыба вельмі адрення і пры нарэзанні лёгка стражыцца. Рыба для строганіни павінна быць замарожана неадкладна пасля вылова, і пасля размарожвання яна ўжо не прыдатная для гэтай стравы. Для зручнасці адразу падрыхтуйце палатэнца, каб трымаць рыбу за хвост. Гэта зробіць працэс больш зручным, у вас не будуць мёрзнуць рукі і не будзе раставаць сама рыба. Калі скурку будзе цяжка зняць, можна падрэзаць яе тонкім вострым ножам і нават выкарыстаць шырокі пінцэт для лепшага захопу. Гатуйце строганіну выключна на адзін раз і падаваць яе трэба на халоднай тарэлцы, якую паставілі на лёд, каб захаваць тэкстуру. Падавайце са зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для прыгатавання строганіны з муксуна.
- 2
Крок 2
Заморожанага муксуна дастаньце з маразільніка. Дайце яму палежаць 15 хвілін. Вострым ножом зрежце ўсе плаўнікі, прарэжце скуры па хребце і жываце рыбы. Прытрымліваючы хвост рушнікам, зніміце скуру.
- 3
Крок 3
У рыбкі зрэчыце канчык «носа» і пастаўце на яго муксуна, так будзе зручна страгаць мяса. Вострым ножам настрагайце мяса тонкімі ломцікамі і выкладзіце на халодную талейку. Падаваць страганіну трэба адразу з соллю і свежамолатым перацам, пастаўіўшы талейку на лёд.
- 4
Крок 4
Подавайце адразу або крыху астуджанай.