Сцярлядзь, запечаная цалкам
Апісанне
Шчупля — прыгожая рыба. Раней яе падавалі толькі ў багатых дамах вышэйшага грамадства. Звычайнаму чалавеку яна была недаступная. У наш час цаны на шчуплю таксама вельмі высокія. Далёка не на кожны сьвята дазволіш сабе такую прыгожую рыбу. Прыезд кіраўніка — прычына разлічыцца на штосьці вытанчанае і незвычайнае. Шчупля стане козыром на любым мерапрыемстве, нават не сумнявайцеся.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Галоўнае — правільна разабраць рыбу. У яе дастаткова моцны хрыбет, можна ўкалася, таму будзьце асцярожныя. Кладу рыбу адразу ў ракавіну. Разбярыце яе, калі яна яшчэ не разабраная. Добра прамываем рыбу звонку і знутры, каб не было гаркі.
- 2
Крок 2
Пачакайце рыбу. Пасля пачынаем яе марынаваць. Патрэбныя спецыі. Ад іх залежыць, які смак будзе ў рыбы. Вядома, што сцёрлядзь — царская рыба. Але і яе можна прыгатаваць бязсмачна, калі не дадаць патрэбную колькасць спецый. Абавязкова ўзяць гародзкі і душысты перац у гаршочку. Памеляю іх разам з марской сольлю. Дадаю сушаную зеляніну. Абмажу рыбу гэтым усім. Потым расплаўляю сметанковае масла. Кладу рыбу на фальгу. Заліваю яе сметанковым маслом, стараючыся не змыць спецыі. Некалькі разоў абваляйце рыбу ў масле, каб яна не была сухой.
- 3
Крок 3
Завартоўваем сцерлядзь у фальгу, каб яна не падсыхала і добра прапілася алеем падчас запякання. Ня трэба ўсталёўваць высокую тэмпературу, рыба вельмі хутка гатуецца. Завяртаем рыбу ў духоўку пры 150 градусах на 10 хвілін.
- 4
Крок 4
Пакуль рыба стаіць у духоўцы, зробім сметанковы соус. Наліваем сметану ў металічную міску, ставім на піліту. Кладзем чайную лыжачку мукі і перамешваем. Трымаем сметану на слабым агні, пастаянна перамешваючы, пакуль яна не загусне. Пасля гэтага даліваем белае віно і выключае. Можна яшчэ дадаць солі і прыправ.
- 5
Крок 5
Через 10 хвілін дастаем рыбу. Пераварачваем. Заліваем яе атрыманым соусам. Завартоўваем у фальгу і тушым яшчэ 10 хвілін. Калі вы хочаце, каб рыба падсушылася, патрымайце яе доўжэй у духоўцы. Можна дастаць сцёрлядзь і дапячы ў адкрытай фальзе. Падаём адразу пасля прыгатавання. Афармляем нарэзаным лімонам і маслінамі.