Стэйк у аэрагрылі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Расліннае алей будзем выкарыстоўваць у мінімальнай колькасці, толькі каб прыдаць мясу прыгожую карочку. Максімальна сачныя і няжныя стэкі атрымліваюцца з маладой ялавічыны ці цяляціны. Рэкамендую ўзяць гатовую выразку. Гэтае ж правіла тычыцца і свініны, а калі вы вырашыце ўзяць птушку, то выбірайце жырныя кавалачкі, у ідэале — сцёгны. Час прыгатавання будзе вар'іравацца ў залежнасці ад пажаданай ступені пракіпялення. Падавайце страву гарачай з свежымі ці пячонымі гароднінай, соус бярыце на свой густ. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрыдыенты. Перад прыгатаваннем пакіньце стэйк пры пакаёвай тэмпературы на 30 хвілін. Мясо прамыйце і абсушыце, пры неабходнасці ачысьціце ад плёнак і сухажылаў. Каб страва атрымалася выдатнай, бярыце тоўстыя і вялікія кавалкі, такі стэйк атрымае добрую карочку звонку і пры гэтым не перажарыцца ўнутры. Аптымальны памер не менш за 2,5 см, але і не больш за 4 см.
- 2
Крок 2
З дапамогай гарбатай часткі кухоннага молатка лёгка адбейце тандроўку, якую папярэдне трэба абгарнуць харчовай плёнкай ці памесціць у пакет. Падчас адбівання з кавалкаў будзе вылучацца сок, які трэба выцерці паперовым руханком.
- 3
Крок 3
Пасмажце кавалак раслінным алеем, натрэце соллю і перцам. Найбольш часта выкарыстоўваецца марская соль і мелкі чорны перац, але пры неабходнасці можна выкарыстоўваць сушаны часнык, базылік ці правансальскія травы. Залейце мяса для марынавання не больш за 10-15 хвілін.
- 4
Крок 4
Пакладзіце стэйк на сярэднюю рэшатку аэрагрыля, тэмпература павінна быць 200 градусаў.
- 5
Крок 5
Смажце прыкладна 10 хвілін для слабой прасмажанасці, 12 хвілін для сярэдняй і 14 хвілін для добраславеснай (медыум вел).
- 6
Крок 6
Потым павярніце стэйк і падрумяніце другую старону працягам 2-5 хвілін.
- 7
Крок 7
Стэйк у аэрагрылі гатовы. Ступень прагатоўвання вызначайце з дапамогай вострага нажа.
- 8
Крок 8
Пераложыце стэйк на раздзялочную дошку і дайце адпачыць працягам 10 хвілін.
- 9
Крок 9
Парэжце сталёўку папярочна валокнаў на пласцінкі таўшчынёй 0,5-1 см і падавайце ў гарачым выглядзе з гароднінай і соусамі.