Стэйк рыбая з ружамі, чаберам і часныкам
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Ці ёсць што-небудзь смачней на свята, чым прыгожа прыгатаваны кавалак смажанай ялавічыны? Стэйк добра падаваць як гарачым, так і з халадзільніка з бульбай, грыбамі і брусельскай капустай. Пры прыгатаванні гэтай стравы важна выкарыстоўваць мясны тэрмометр! Час прыгатавання можа вар'іравацца ў шырокіх межах. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Разагрэйце духоўку да 260 градусаў. Разрэжце стэйк папалам — гатаванне асобных паловак дазволіць лепш кантраляваць ступень гатоўнасці мяса. Абсмажце абедзве паловакі на аліўкавым алеі пры вельмі моцным агні да цёмна-залатога колеру, каля 3 хвілін з кожнага боку.
- 2
Крок 2
2. Памясціце гарбачкі перцу ў пакет і раздавіце катком. Выкладзіце перац у місочку, дадайце лісці ружмарыну, цым'яну, соль і дроблёны часнок. Адцядзіце трохі аляйвавага алею з мяса ў змесь з часнакам і перамяшайце, каб яна добра трымалася разам.
- 3
Крок 3
3. Змазаць змесцю абодзве паловіны стэка. Запякаць 20–30 хвілін пры 260 градусах, затым паменшыць тэмпературу да 150 градусаў і працягваць гатаваць яшчэ 20–30 хвілін, пакуль тэмпература мяса не дасягне 52 градусаў (сярэдняя ступень пражаркі).
- 4
Крок 4
4. Калі вы жадаеце больш прасмажаную сцябрыну, пакіньце яе ў духоўцы на доўжэйшы час. З дапамогай мясной тэрмаметр вы зможаце прыгатаваць сцябрыну паводле свайго смаку.
- 5
Крок 5
5. Дастаць мяса з духоўкі і дазволіць яму астыць не менш за 20 хвілін перад нарэзкай.