Стэйк портэрхаус
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Стэйк порцерхаус — вельмі смачны і вялікі, у якім спалучаюцца два віды мяса: няжная выразка і сачнае мясо тонкага краю. Візуальна стэйк падобны на «Т-бон», а назва яго атрымана ад Т-падобнай костачкі, толькі ў яго костачка меншая, а частка выразкі — большая. Галоўнае пры прыгатаванні стэйка порцерхаус — пазбавіцца ад лішняга соку, які вылучыўся пад уплывам солі. А ўнутраная тэмпература гатовага стэйка павінна быць 50–57 градусаў (сярэдняя пражарка). Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Мяса пасыпце сольлю з абодвух бакоў. На адзін шматок мяса выкарыстоўвайце прыкладна па чайнай лыжцы солі. Пакіньце мяса на паўгадзіны пры камнатнай тэмпературы. Праз паўгадзіны (ці гадзіну) прамакніце стэйк бумажнай рэчывай і пасыпце з дзвюх бакоў свежамолотым перцам.
- 2
Крок 2
2. Рашотку мангалу з вуглямі змашчыце раслінным алеем. На рашотку выкладзіце стэйкі і жарце працягам 5-7 хвілін. Не дакранайцеся да стэйкаў і не пратыкайце іх вілкай.
- 3
Крок 3
3. Перавярніце стэйкі шчыпцамі для мяса і паджарвайце з другога боку яшчэ 5-7 хвілін.
- 4
Крок 4
4. Гатовыя стэйкі зняці з рэшаткі і пакласці на талерку. Пакіньце стэйкі на працягу 10 хвілін, каб яны адпачылі і пушчылі сок. На стэйк можна пакласці масла з зелянінёй. Прыгатаваць яго проста: масла збіць з любымі падрыхтаванымі травамі (базылік, майоран ці кроп), заварнуць у харчовую плёнку і замарозіць у халадзільніку.
- 5
Крок 5
5. Падавайце стэйк патэрхаус з гарнірам з бульбяны, змалёных або свежых гародніны ці з свежым салатам.