Стэйк пад касцёчкам
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанняў. Стэйк на косці гатуецца ў духоўцы, разагрэтай да высокай тэмпературы. Для гэтага падыходзіць тоўстасценная скавародка (напрыклад, чыгунная) з чыгуннай ручкай. Поспехаў у прыгатаванні! Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Выберыце добры шматок мяса, каля трох сантыметраў таўшчынёй ці яшчэ больш.
- 2
Крок 2
2. Перш чым пачаць прыгатаванне стэйка, дайце яму дасягнуць камнатнай тэмпературы. Пасаліце стэйк з абодвух бакоў і пакладзіце на 40 хвілін. Калі пасаліць безпасрэдна перад жарэннем, соль "вывядзе" сок на паверхню, а нам ён патрэбны ўнутры.
- 3
Крок 3
3. Уключыце духоўку пры 260 градусах. Пастаўце туды скавародку, каб яна нагрэлася. Змажце стэйк з абодвух бакоў раслінным алеем. Гэта можна зрабіць з дапамогай кісточкі або рукамі.
- 4
Крок 4
4. Гарачую патэльню выстаўце на піліту (высокі агонь), будзьце асцярожныя — выкарыстоўвайце рукавіцы. Мясо сцісніце шчыпцамі (ніякіх вілкаў — мясо нельга праколваць!). Паджарце мясо ў патэльні з кожнага боку па 30 секунд і па 15 секунд паджарце бакі.
- 5
Крок 5
5. Адразу пасля прысмажвання стэйк разам з патэльняй пакладзіце ў гарачую духоўку. Прысмажвайце па 2 хвіліны з кожнага боку. Пераварочвайце стэйк, не праколваючы яго. Калі вы любіце стэйк сярэдняй ступені прыгатавання, прысмажвайце па 3 хвіліны з кожнага боку.
- 6
Крок 6
6. Дастаньце гатовы стэйк з духоўкі і пасаліце.
- 7
Крок 7
7. Пераложыце стэйк на гарачую талерку і абгарніце разам з блюдам фольгай. Пакіньце на пяць хвілін.
- 8
Крок 8
8. Падавайце стэйк з любімым гарнірам з гародніны.