Яловічы стэйк на скавародцы
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. На першы погляд рэцэпт біфштэка з ялавічыны на патэльні здаецца складаным, аднак на самой справе прыгатаваць гэта гарачая страва не складзе працы нават пачатковіцу. У асноўным, тут усё залежыць ад свяжасці і якасці мяса: чым яно лепш — тым смачней атрымаецца страва. Рассказываю і паказваю. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Змяшайце віно і бульён у невялікай кастрылі. Дадайце часнык і крыху ружу марыну. Давядзіце да слабога кіпення і працягвайце кіпяціць на ціхім агні, пакуль аб'ём не паменшыцца прыкладна напалову, затым зняце кастрылю з агню і адстаўце ў бок.
- 2
Крок 2
Узьміце астатак ружмарыну і шчодра прыправьце адну старону стэка, потым пасаліце і папярчыце.
- 3
Крок 3
Парэжце цыбулю-парэй.
- 4
Крок 4
Разагрэйце прыкладна палову колькасць сметанковага масла ў сотэйніку ці на патэльні на моцным агні, пакуль яно не набудзе карычневага адцення.
- 5
Крок 5
Выкладзіце стэйкі на скавародку бакам з прыправамі ўніз, потым пасыпце верхнюю частку стэйкаў сольлю і перцам. Жарце, пакуль ніжняя частка стэйка не набудзе карычневага колеру (прыкладна ад 3 да 5 хвілін).
- 6
Крок 6
Перавярніце стэйкі (прыкладна на 3 хвіліны). Калі вы любіце мясо добра прасмажаным, то дадайце адпаведны час. І памятайце, што час прыгатавання залежыць ад памеру і тоўшчы вашага стэйка.
- 7
Крок 7
Пакладзіце гатовыя стэйкі на вялікае плоскае блюдзе, паменшыце агонь да сярэдняга і дадайце ў скавародку парэй. Смажце некалькі хвілін, лёгка перамешваючы, пакуль парэй не размякне і не набудзе карычневага адцення.
- 8
Крок 8
Прыцісніце парэй да краёў скавародкі, затым вярніце стэкі. Залейце іх адцеджаным соусам і падтрымлівайце на пліце прыкладна хвіліну, каб мяса прагрэлася.
- 9
Крок 9
Пакладзіце мяса зваротна на тарэлку, пакладзіце ў скавародку і змяшайце астатняе масла, пакуль яно не расцячэ.
- 10
Крок 10
Паліце ўсю біфштэкс атрыманым соусам.