Стары дзедзічны рэцэпт мясных пальчыкаў
Апісанне
Свінную вырайку трэба нарэзаць, калі яна яшчэ не цалкам размарозілася. Так вам будзе значна лягчэй. Калі вы купілі свежую, пакладзіце яе на 2 гадзіны ў моразілку. Лепш адразу прыгатаваць пальчыкі з 2-3 свіных выраек, каб пазней не жалець, што іх апынулася мала :) Не трэба выліваць бульён, які застаўся ад тушеных пальчыкаў, ён абавязкова прыгожыцца вам на кухні
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Свінную вырайку нарэжце на часткі, шырыня якіх будзе адпавядаць шырыні "палёў".
- 2
Крок 2
2. Кожную частку ўздоўж валокнаў разрэжце на тонкія ломцікі.
- 3
Крок 3
3. Кожны сцяброк мяса аббіце з абодвух бакоў, пасаліце вялікай сольлю і папярчыце. Пакіньце ў місцы пад харчовай плёнкай, каб крыху прамарынаваліся.
- 4
Крок 4
4. Для прыгатавання начынкі патрэбна не толькі мяса, але і сала, каб было сачна і смачна. Прапусціце мяса плячовай часткі, сала і часнок праз мясарубку.
- 5
Крок 5
5. Перш чым рукамі добра змяшчаць фарш, яго трэба пасаліць і абротна паперчыць. Гэтай колькасці фаршу хопіць для прыгатавання пальчыкаў з 4 выразак.
- 6
Крок 6
6. Выкладзіце на стол некалькі загатоўак мяса і пачніце ўкладаць унутр начынку невялікімі парцыямі. Акуратна падвойце мясо і завярніце рулетык у адзін слой. Лішні кавалак мяса трэба адразаць, а потым таксама завернуць у яго начынку.
- 7
Крок 7
7. Край пальчыка трэба зажаць з дапамогай цыгарэтнай шпажкі, каб ён не распаўся.
- 8
Крок 8
8. Разагрэйце патэльню і дадайце крыху масла. На моцным агні падрумяньце да залатога колеру ўсе пальчыкі, пастаянна іх пераварачваючы, каб не выцяк увесь сок. Калі пальчыкі астынуць, трэба з кожнага выняць цыкорку, рулетык ужо не распадзецца.
- 9
Крок 9
9. Налейце ў ёмістасць вады, пасаліце (на 1,5 л вады 2 чайныя лыжкі солі), дадайце лавровы ліст і душысты перац (5-6 гарбушак). Гэтай вадкасцю залейце пальчыкі, папярэдне выклалаўшы іх у кастрылю з цяжкім дном. Пастаўце на агонь, калі вадкасць закіпіць, тушуйце 1,5 гадзіны на малым агні. Таксама можна тушыць мясныя пальчыкі і ў мультаварцы.
- 10
Крок 10
10. У вас павінны атрымацца сачныя мясныя пальчыкі, зусім не жырыстыя, а вельмі няжныя і апетытныя!