Спінкі траскі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ вялікую колькасць часу. Хвасты траскі нічым не горш філе. Мякіт у рыбы смачная, трохі жырная, галоўнае - бяз костак. Каб прыгатаваць хвасты траскі арыгінальна, а не жарыць у звыклай тэстачцы з мукі, рэкамендую замарынаваць рыбу ў японскім соусе - з сакэ, мірына (слядкае рысавае віно) і соевага соусу. Бабовыя, гарошак, лосось і ікра - гэта ўжо апцыйна, можна падаваць або не. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
У кастрылі змяшайце рысавае віно мірын і сакэ. Давядзіце да кіпення, пракіпяціце 20 секунд. Потым памяншыце агонь і ўлійце соевы саус.
- 3
Крок 3
Потым дадайце пасту місё і працягвайце гатаваць на малым агні, пакуль паста поўнасцю не растварыцца.
- 4
Крок 4
Потым дадайце цукор і павялічце агонь, зрабіўшы яго большым. Пастаянна перамешвайце драўлянай лыжкай. Гатуйце, пакуль цукор не растварыцца.
- 5
Крок 5
Дайце востыць гатовай сумесі (хвілін 20).
- 6
Крок 6
Трэску прамойце, выдаліце лішнія косткі. Замарынуйце ў астылым марынадзе на палгадзіны.
- 7
Крок 7
Зварыце ў кіпячынай вадзе бабовыя і гарох.
- 8
Крок 8
Потым зліце іх у друшляк і прамыйце цёплай халоднай вадой.
- 9
Крок 9
Дастаньце гарох з стручкоў, а таксама бобы. Маладыя бобы трэба ачысціць яшчэ ад верхняй скуркі.
- 10
Крок 10
У невялікай кастрыльцы змяшайце малако, вершкі, выцісніце туды часнык, дадайце шчапотку солі і чорнага перцу. Давядзіце да кіпення.
- 11
Крок 11
Разагрейце духоўку да 230 градусаў. Калі ў вас ёсць рэжым грыля, уключыце і яго. Пастаўце замарынаваную траску ў духоўку на 4 хвіліны, падсмажвайце на грыле (папары хвіліны з кожнага боку).
- 12
Крок 12
Потым адключыце функцыю грыля і панізьце тэмпературу да 200 градусаў. Запякайце траску да гатоўнасці яшчэ 10 хвілін. Да таго ж, калі ў духоўцы няма функцыі грыля, проста запякайце траску да гатоўнасці пры 200 градусах прыкладна 20 хвілін. Або можаце рыбу спачатку падсмажыць на патэльні, а потым паслаць у духоўку.
- 13
Крок 13
Збіце малочна-сметаначную сумесь з часныком да лёгкай пены ў блендэры перад падачай.
- 14
Крок 14
Гатовыя хрыбты траскі можна падаць з часночным соусам, зваранымі бабовай і гарошкам, а таксама падаць да рыбы звараныя перапёліныя яйкі, завернутыя ў лосося з ікрай. Гэта толькі адзін са спосабаў падачы, больш святочны.
- 15
Крок 15
Гатова.