Спагетті Карбонара
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Італьянцы традыцыйна гатуюць гэта страву, не дадаючы ў соус сметану, таму што яны не гатуюць пасту карбанара невялікімі партыямі — звычайна 4-6 порцый. Але калі мы гатуем 1-2 порцыі, вельмі цяжка атрымаць добрую пасту карбанара. Сырна-яечны соус без сметаны можна лёгка расплаўціць цяплом вялікай колькасці толькі што зваранай гарачай пасты, але гэта значна цяжэй зрабіць з пастай, якая гатуецца ў колькасці на 1-2 порцыі — сыр у соусе плаўца няроўна. Таму ў такіх выпадках без сметаны не абысціся, але і так, і так атрымліваецца выдатна насмак. Гатовае страва можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрэдыенты. Пармезан у мяне ўжо цёрты на сярэдняй церцы.
- 2
Крок 2
Бекон нарэжце невялікімі квадратамі і выкладзіце ў скавародку, падсмажце да лёгкай залатыстай карочкі. Для зручнасці ў падсмажванні можна дадаць 1 ч.л. аляйновага алею (можна і не дадаваць).
- 3
Крок 3
У міску выкладзіце цёрты пармезан, дадайце трохі аляйвавага аляю (1 ч.л.), пабейце туды ж яйкі.
- 4
Крок 4
Гарбачкі чорнага перцу памеліце ў кафемолцы ці размяліце шырокім ножам на раздзяляльнай дошцы. Атрымліваецца дробна, але гэта прадумана. Свежапамелены ці свежаразмялены перац вельмі араматны.
- 5
Крок 5
Дадайце памелены чорны перац у міску з сумесшчу пармезана і яек і ўсё добра перамяшайце вілкай да атрымання аднастайнай масы.
- 6
Крок 6
У кастрылі давядзіце ваду да кіпення, пасаліце яе, выкладзіце спагеты і варыце да стану «аль дэнтэ» — не больш за 2 хвіліны.
- 7
Крок 7
У сотейніку нагрэйце смятанку, не даводзячы да кіпення. Знявячы сотейнік з гарачай смятанкай з пліты, дадайце ў яе змес з яек і сыру.
- 8
Крок 8
Актыўна ўсё змяшайце.
- 9
Крок 9
Спагетті зліце на дуршлагу і перакладзіце ў міску, дадайце сырны соус. Усё змяшайце.
- 10
Крок 10
Выкладзіце спагеты на сервіроўчую талерку і вышыршайце зверху смажаны бекон. Падавайце да стала.