Спагеты па-балоньезски
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Вельмі цяжка да гэтай стравы знайсці цалкам раўнадушную чалавека. Папулярны італьянскі соус балоньезэ можна прыгатаваць не толькі да спагетт, але і да любога іншага віду пасты. Галоўнае — паста павінна быць абавязкова з цвёрдых сартоў пшаніцы і прыгатаваная аль дэнтэ (трохі недавараная). Суадносіны буйвачага і свінога фаршу ў соусе павінны быць на карысць буйвачаму 1:3. Можна дадаваць праванскія травы ці спецыяльныя прыправы для соусу балоньезэ. Італьянцы прыгатоўваюць соус для спагетт не менш за два гадзіны, але, на мой погляд, няма неабходнасці так доўга яго прыгатоўваць, калі мясо стае мяккім, а соус правільна зварваецца. Таму тут глядзіце на свой погляд. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Разагрейце скавароду з маслам, выкладзіце цёртую моркву і нарэзаны кубікамі лук. Абсмажце пакуль не стануць мяккімі.
- 3
Крок 3
Дадайце нарэзаны кубікамі бекон і часнык.
- 4
Крок 4
Гатуйце, перыядычна перамешваючы, каля 3-5 хвілін.
- 5
Крок 5
Потым дадайце фарш і, разбіваючы згусткі лыжкай, абсмажвайце, пакуль ён не змяніць колер.
- 6
Крок 6
Дадайце таматную пасту, соль і спецыі. Гатуйце каля 3 хвілін.
- 7
Крок 7
Далей улівайце віно і перыядычна перамешвайце, пакуль віно цалкам не выпаравацца.
- 8
Крок 8
Зняце шкірку з памідораў і памелі іх блендэрам. Дадайце да астатніх інгрэдыентаў.
- 9
Крок 9
Змяшайце і ўлійце мясны ці гародні бульён. Дабярыце соль. Калі памідоры кіславатыя, дадайце ў соус крыху цукру. Тушуйце пад крышкай на невялікім агні прыкладна гадзіну.
- 10
Крок 10
Пакуль гатуецца соус, зварыце спагеты згодна інструкцыі на ўпакоўцы, не даварваючы ўсяго пару хвілін, і не забудзьцеся пасаліць ваду перад варкай. Сцякіце макароны на дуршлаг і дайце вадзе стечы.
- 11
Крок 11
Гатовая паста балоньезе, прыгатаваная ў дамашніх умовах.
- 12
Крок 12
Шчыльны, з мяккай структурай, соус ідэальна дапаўняе насіцельную пасту. Пры жаданні блюда можна пасыпаць цёртым сырам і свежай зелянінёй.