Саусы да спагетті
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да мяса, птушкі і гарніроў. Для прыгатавання соусаў спатрэбіцца невялікі набор прадуктаў. Прыкладны час прыгатавання кожнага соуса — 30 хвілін, улічваючы падрыхтоўку інгрэдыентаў. Для італьянскага таматнага соуса «Араб’ята» спатрэбяцца кансерваваныя таматы ў ўласным соку, але ў летні сезон прапаную гатаваць з свежых таматаў, таму іх колькасць будзе крыху больш. Соус востры, з яскравым смакам і ароматам часныку, перцу і свежай зелянінёй. Кожны з соусаў мае сваіх паклоннікаў, асабіста лічу арэхавы самы святочным і незвычайным! Спробуйце. Соус гатовы. Захоўвайце ў халадзільніку і падавайце да страв.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрэдыенты, ў мяне на тры соусы. Пачнем!
- 2
Крок 2
Для грыбнога соусу нарэжце дробна лук і шампінённы.
- 3
Крок 3
Разагрэйце на скавародцы сметанковае і расліннае алеі. Спачатку пасмажце лук да мяккасці, потым дадайце грыбы і смажце да гатоўнасці, але не перасмажвайце.
- 4
Крок 4
Улійце смятанку, дадайце мускатны арэх, соль, перац. Варыце 5 хвілін на слабым агні. Саус трохі загусне.
- 5
Крок 5
Цяпер трэба крыху згусіць соус, але мукі я не выкарыстоўваю. Палову грыбной масы са зьвярочкамі пераложыце ў блендэр і здробніце.
- 6
Крок 6
Вярніце пасоленую масу з грыбамі на скавародку, добра змяшайце.
- 7
Крок 7
Прагрэйце хвілінку, і грыбны соус гатовы!
- 8
Крок 8
Для арэхавага соусу трэба адразу памалочь арэхі. Для гэтага чыстыя ядры грецкіх арэхаў пакладзіце ў чашу блендэра і ўключыце яго на некалькі хвілін, пакуль арэхі не ператворацца ў дробныя крошкі аднолькавага памеру.
- 9
Крок 9
У вялікай скавародзе растапіце сметанковае масла, дадайце арэхі і пасмажце 3 хвіліны да з'яўлення арэшнага арамату.
- 10
Крок 10
Гатова.
- 11
Крок 11
Уліце сметанку, дадайце памеланую петрушку, часнык, соль, перац па смаку.
- 12
Крок 12
Паварыце соус 2-3 хвіліны, знявайце з агню і выкарыстоўвайце па прызначэнні з гатовай пастай, падаючы, пасыпце пармезанам!
- 13
Крок 13
Соус трэці. Для гэтага соусу звычайна выкарыстоўваюць памідоры ў ўласным соку, але ў летні сезон я прапаную прыгатаваць соус з сажэных памідораў. У гэтым выпадку вазьміце іх крыху больш — 450–500 грамаў. Зніміце з памідораў скурку. У невялікай кастрылі закіпяціце літр вады, пакладзіце памідоры на хвілінку. Дастаньце іх шумоўкай і пакладзіце ў лёдзяную ваду на некалькі хвілін. Зрабіце крыжападобны надраз на кожным памідоры і зняце скурку. Выдаліце насенне. Сам памідор нарэжце дробна. Адкладзіце.
- 14
Крок 14
Разагрэйце ў скавародзе расліннае алей, пасмажце пакроены часнок і гаркі перац на працягу 5 хвілін. Агонь павінен быць мінімальным, каб асалоды павольна аддавалі свой арамат алею, а не гарэлі.
- 15
Крок 15
Дадайце памідоры, соль, цукар па смаку, вінэгрэт і тушице 10-15 хвілін.
- 16
Крок 16
Дадайце нарэзаную петрушку, падкрэпіце па солі, перцы, цукры і кіслуцы. Соус гатовы!
- 17
Крок 17
Заварыце спагеты згодна інструкцыі на ўпакоўцы. Прамываць спагеты не трэба, проста зліце ваду.
- 18
Крок 18
Спагеты залейце памідорным соусам.
- 19
Крок 19
Спагеты змешайце з грыбным соусам.
- 20
Крок 20
Спагетті змешайце з гароднім соусам і пасыпце цёртым пармезанам.
- 21
Крок 21
Соус гатовы. Падавайце да страв або захоўвайце ў халадзільніку.