Сос
Апісанне
Дамашні саус прыгатоўваецца проста і хутка. Паста «Том Ям» родам з Тайланду. Як вы, напэўна, ведаеце, людзі там стаўдзяцца да вострага даволі проста. У іх гэта, як ні дзіўна, не выклікае ажаркі, гастрыт ці язвы. Такія ось жалудкі! Нам жа, простым расейскім людзям, трэба перапрацоўваць падобныя рэцэпты пад свой арганізм. Рэкамендую выкарыстоўваць саус «Том Ям» з мяснымі стравамі. Саус гатовы. Захоўвайце ў халадзільніку і падавайце да страв.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку займемся часныкам. Яго трэба ачысціць і нарэзаць сярэднімі пластынкамі. Дастаем патэльню. Наліваем раслінную алей і падсмажваем часнык каля 30-60 секунд на нямоцным агні. Пасля гэтага дастаем і адкладваем часнык. Алей нам тэлькі прыгожыцца.
- 2
Крок 2
Бяром перчыкі чылі. Абмываем іх вадой. Ачышчаем ад чашалісту і насення. Нарэжам невялікімі ломцікамі. Калі вы погана пераносіце вострае, вазьміце адзін невялікі перчык ці нават толькі адразаць невялікі кавалачак. Перчык чылі вельмі востры. Яго можна ўжываць, маючы вельмі здаровы тракт. У крайнім выпадку, карыстайцеся балгарскім перцам.
- 3
Крок 3
Абсмажваем ламчыкі перцу ў алеі ад часныку да патэмнення колеру. Потым дастаем яго і перакладаем у блендэр. Туды ж пасылаем часнак. Адрэзае ад кораню імбіру кавалачак, чыстым ад скуркі і нарэжам на кавалачкі. Кладзем яго ў блендэр. Усе тры інгрэдыенты перамалваем да стану пасты. Натыраем на цёрцы цэлы лімон, здымаючы толькі жоўтую скурку. Пасылаем у скавародку з алеем. З лімона выціскаем сок. Дадаем сок лімона і падсолоджвальнік у скавародку. Перакладаем пасту з блендэра туды ж, туляем усё на павольным агні хвілін 10.
- 4
Крок 4
От і вось, паста «Том Ям» гатова! Выкладваем яе ў прыгожую вазочку. Гэтая паста з'яўляецца асновай для соусу, якую разбавляюць какосавым малаком, рыбным бульёнам або проста звычайным малаком. Разбавляйце па смаку і ў залежнасці ад патрэбы, хоць ужо зараз яе можна выкарыстоўваць разам з рознымі стравамі!