Сос ткемалі з чорвонай слявой
Апісанне
Дамашні саус гатуецца проста і хутка. Для прыгатавання ткемалі лепш выкарыстоўваць сталовы вінэгры. Ён надзейна кансервуе саус, і банкі з саусам не выбухаюць. У сапраўдны ткемалі кладуць вінны ці яблычны вінэгры, але якасны вінэгры цяжка купіць. Я не рыхтуюся. Гатовы саус можна захоўваць у халадзільніку некалькі дзён.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання соусу ўзьмем сіную сляву. Яе трэба вымыць і выдаліць костачкі і хвосцікі. Для прыгатавання соусу трэба браць спелую сляву. Зялёная (неспелая) слява не падыходзіць. Соус з яе атрымаецца, але не такі смачны.
- 2
Крок 2
Ачышчаную сьляву прапусьціце праз мясарубку. Таксама праз мясарубку прапусьціце некалькі памідораў, ачышчаны балгарскі перац і цыбулю. Пастаўце масу на агонь, каб яна пачала варыцца. Як толькі маса пачне кіпець, яна зьмяніць свой колер на чырвоны і будзе цямнець падчас варкі.
- 3
Крок 3
Саус варыцца прыкладна 30 хвілін. Дадайце ў саус вінэгрэт, выцісніце праз прэс часнок. Дадайце цукар, соль, спецыі па смаку (кар’яндр, мелкія віды перцу, арэган, пажытнік). Выключыце.
- 4
Крок 4
Саус можна падаваць да стала. Пры гэтым яго можна спажываць як гарачым, так і ахалоджаным. Пры жаданні саус можна законсерваваць на зіму.