Сос з базылікай
Апісанне
Смачная дадатак да паўсядзённых і святочных страв. Гатуюць яго з кіслых сьліў сорту "Ткемалі" з дадаткам кінзы, кропу, пятрушкі і амбало (шчыпіцы). Ведаю, што грузіны шаноўна адносяцца да арыгінальнасці рэцэптаў сваёй кухні, але што рабіць, калі хочацца смачнага соусу да мяса. Таму я выкарыстоўваю кіслую алычу і мяту. Ось рэцэпт. Ідэальна падыходзіць да тэсты, мяса і гародніны.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце алычу: выдаліце ў яе плоданожкі, прамыйце пад халоднай вадой, складзіце ў каструлю з тоўстым дном і дадайце трохі вады.
- 2
Крок 2
Давядзіце да кіпення і варыце, пакуль алыча не разварыцца. Тут усё залежыць ад ступені спеласці алычы. Гэта займе 15-20 хвілін.
- 3
Крок 3
Зліце алычу на дуршлаг (або сіта). Калі алыча сокавітая, то зліцца шмат соку, пры гэтым я пакідаю палову соку, а астатнюю частку выкарыстоўваю для варэння. Алычу крыху ахалодзьце і пратрыце. У дуршлагу застануцца толькі костачкі і шкурка.
- 4
Крок 4
Дадайце ў пюрэ з алычы цукор, соль. Абавязкова паспрабуйце цяпер на салодкасць, паколькі алыча пры варцы стае вельмі кіслай! Пры неабходнасці дадайце цукор. Праварыце на павольным агні 5 хвілін, пастаянна перамешваючы.
- 5
Крок 5
Парэжце зеляніну, часнык і перац. Дадайце іх у соус і паварыце яшчэ 5 хвілін.
- 6
Крок 6
Разліце гатовы соус у стэрэлізаваныя банкі, зверху наліце раслінную алей, закруціце капані. Выхад — 0,5 л. Захоўвайце соус у халодным месцы.