Сос з сляў

Апісанне

Соус гатоўцца за некалькі хвілін. Сваю назву соус атрымаў ад сорту сляў, якія даграваюць напрыканцы лета, менавіта тады і прынята гатаваць гэты соус. Яго можна выкарыстоўваць для агародніны, мяса, рыбы. Як і большасць страв грузінскай кухні, ён востры і вельмі смачны. Калі яшчэ не спрабавалі такі, то абавязкова рэкамендую. Гатовы соус можна захоўваць у халадзільніку некалькі дзён.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Слівы (ткемалі) вымыйце і выкладзіце ў вялікую каструлю, затым налейце да іх 3 літры вады і паставце на агонь. Давядзіце змесціва да кіпення, затым паменшыце агонь і варыце 15-20 хвілін.

2. 2

   Крок 2

   Вынясце слявы шумоўкай ці з дапамогай сіта, пераложыце іх у міску. Не вылівайце ваду, у якой яны варыліся.

3. 3

   Крок 3

   Выкладзіце слявы ў дуршлаг або сіта і ператрэце іх у міску, паступова ўліваючы ваду, у якой варыліся слявы, — так значна прасцей іх ператыраць. Костачкі выбрасце.

4. 4

   Крок 4

   Змяшайце ператэртую сьліву з вадой, у якой яна варылася. Тым часам пачысьціце часнык і дробна пасьцірайце яго праз мясарубку ці прэс.

5. 5

   Крок 5

   Прамойце мяту, знявайце ў тарэлку кветачкі і лісточкі, не выкідайце чарэшкі.

6. 6

   Крок 6

   У асобнай мисцы змешайце памеланую мяту, сушаныя кірэйшы, 100 г свежай памеланай кірэйшы, памеланы часнак і соль. Дадайце сумесь у каструлю з слявамі.

7. 7

   Крок 7

   Звязвайце ніткамі шчыльна астатнія стэблы мяты, астатні свежы карыяндр і аніс. Дадайце стэблы ў каструлю і чырвоны востры перац.

8. 8

   Крок 8

   Пастаўце кастрылю на агонь, пасля закіпання варыце 40 хвілін на слабым агні.

9. 9

   Крок 9

   Саус можна падаваць цёплым ці халодным, яго можна загатавіць на зіму.