Сос
Апісанне
Гэты рэцэпт прыгатаваны ў зімовым варыянце, з выкарыстаннем сушанага базыліка і цеплицавых памідораў, а летам гэты соус будзе выглядаць значна ярчэй. Але нават у такім выглядзе ён здольны разнастайничаць вашу кухню, зрабіць яе смачней і разнастайней. Ідэальна падыходзіць да пасты, мяса і гародніны.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце пашыцьце, спецыі і аляйнае алея.
- 2
Крок 2
На памідорах зрабіце крыжападобны надраз, пакладзіце ў кіпячоную ваду на 2 хвіліны, потым зцягніце ў друшляк і прапалосніце халоднай вадой.
- 3
Крок 3
Пасля такой кантрастнай цярмічнай апрацоўкі скурка з памідораў лёгка зняцца.
- 4
Крок 4
Ачышчаныя памідоры нарэжце невялікімі кавалачкамі.
- 5
Крок 5
Налейце аляйнае алей у таўстасценную кацёл або сотэйнік, дадайце дробна нарэзаны часнак і слаба абсмажце.
- 6
Крок 6
Выкладзіце ў кастрылю нарэзаныя кавалачкамі памідоры і зварыце іх у працягу 20-25 хвілін.
- 7
Крок 7
Тым, хто любіць пасмажэй, можна дадаць востры перац, але гэта не абавязковы кампанент.
- 8
Крок 8
Дробна нарэзаны востры перац пакладзіце ў кастрылю з соусам.
- 9
Крок 9
Праварыце яшчэ 10 хвілін з вострым перцам, пасля чаго пратрыце памідорную масу праз сіта
- 10
Крок 10
Пасоліце соус базылікам, па жаданні свежым, але калі няма свежага базыліка, то яго лёгка замяніць сушаным. Пасаліце па смаку, дадайце для збалансаванасці смаку 1–1,5 чайнай лыжкі цукровага пяску, прыгатуйце соус да загусценні яшчэ 10 хвілін.
- 11
Крок 11
Сос «Пассата» гатовы, але я прапаную на яго аснове прыгатаваць яшчэ й сос «Балоньезе».
- 12
Крок 12
Для гэтага падсмажце на скавародзе дробна нарэзаныя цыбулю, сельдэрэй і моркву — такое спалучэнне агуркоў у італьянскай кухні з'яўляецца класічным і выкарыстоўваецца ў многіх стравах.
- 13
Крок 13
Дадайце пасмажаныя агародкі да пассаты.
- 14
Крок 14
Каб усе інгрыдыенты злучыліся разам у адзіным «букеты», тушице іх яшчэ 5–10 хвілін.
- 15
Крок 15
Такім чынам, на аснове соусу «Пассата» вы атрымаеце соус «Балоньезе», які можна выкарыстоўваць для лазаньі, пасты, піцы.