Сос
Апісанне
Такую тэхналогію прыгатавання часта выкарыстоўваюць дзіцячыя ўстановы ці бальніцы. Прыгатаванне на пару дапамагае ўрэзьвіць меню карыснымі стравамі з мяса, рыбы ці гародніны. А вы спрабавалі соус, прыгатаваны на пару? У яго атрымліваецца вельмі ніжная тэкстура і смятанны смак. Гэта варта таго, каб трохі папярэжвацца! У гэтым спосабе ёсць яшчэ адзін плюс — соус у вас не прыгарэй. Гэты соус чымсьці нагадвае мне на смак бешамель, толькі ў італьянскім рэцэпце замест бульёну выкарыстоўваецца малако. Падаваць яго можна проста да гарніраў, а таксама ў дапаўненні да мяса, птушкі ці рыбы. Ідэальна падыходзіць да пасты, мяса і гародніны.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты. Калі ў вас ёсць спецыяльна абсталяваная параварка, то можна гатаваць у ёй. Трэба толькі ўключыць паравы рэжым і наліць вады. Калі ў вас няма такой памочніцы, то арганізаваць водную лазню можна і на пліце.
- 2
Крок 2
Узьміце сотэйнік, падыходзячую каструлю ці алюмініевую місачку. Дадайце вады, напоўніўшы на 1/3, а зверху паставце міску ці невялікую каструльку. Вадзяны лаз гатовы. Агонь павінен быць сярэднім. Давядзіце ваду да кіпення і пакладзіце ў міску шматочак сметанковага масла.
- 3
Крок 3
Расплаціце яго.
- 4
Крок 4
Дадайце мукі.
- 5
Крок 5
Змяшайце.
- 6
Крок 6
Увядзіце мясны бульён невялікімі парцыямі. Калі працэс ідзе занадта павольна, павялічце тэмпературу. Калі здаецца, што тэмпература занадта высокая, можаце зняць міску з вадзяной лазні і пачакаць некалькі хвілін, пакуль яна астыне.
- 7
Крок 7
Дадайце сок лімона, соль, мелены перац ці любыя спецыі па смаку.
- 8
Крок 8
Памешвайчы, гатуйце соус каля 5 хвілін. Соус павінен загуснуць і стаць аднолькавай гладкай масай. Зняць яго з пліты.
- 9
Крок 9
Саус паравы гатовы. Смак і пах мясны і насічаны, маса без згусткаў і плёнкі на паверхні. Тэкстура гладкая і аднастайная, белая, крыху крэмавая.