Сос зьвязкамі
Апісанне
Паста з соусам «Карбонара» паводле класічнага італьянскага рэцэпту прыгатоўваецца без дадання вершкам. Але, апіраючыся на свой досвед, магу сказаць, што вершкі яшчэ ніколі не пашкодзілі ніводнаму страве. Усё залежыць толькі ад таго, у які час гатоўкі іх уліць. Каб вершкі не згушчаліся, лепш выбіраць прадукт з змесцам тлушчу не менш за 33%. Пагадзьцеся, паста з соусам «Карбонара» атрымліваецца смачнейшай са змяшаннем вершкам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Пачнем прыгатаванне пасты з таго, што паставім каструлю з вадой на піч. Давядзем ваду да кіпення. Закінем спагеты ў пасаленую (па жаданні) ваду. Заварым згодна інструкцыі на ўпакоўцы. Спагеты павінны быць не надта твёрдымі, але і не мяккімі. Штосьці сярэдняе. Яны дагатуюцца ўжо пасля варкі.
- 2
Крок 2
Пакуль варыцца макароны, прыгатуем соус. Разбіваем 2 яйкі, адкладаем бялкі ў халадзільнік. З іх можна потым зрабіць безэ, нам яны не спатрэбяцца. Натыраем пармезан на дробнай цёрцы. Жаўткі збіваем з паловай натартага сыру. Даліваем тлушчныя смятаны. Салім, перчым. Збіваем вілкай. Соус для пасты "Карбонара" гатовы!
- 3
Крок 3
Нарэжам таненькімі кубікамі ці палосачкамі бекон. Зліваем ваду зь спагеттаў. Выкладваем бекон у каструлю да макаронаў. Адразу наліваем соус і хутка змешваем. Важна змешаць спагетті з беконам і соусам як мага хутчэй пасьля таго, як злілі ваду. Гарачыя спагетті крыху прапарцуюць яечны соус.
- 4
Крок 4
Выкладваем цеста на талерку. Зверху пасыпаем сушанымі травамі і рознымі прыправамі па смаку. Кожную парцыю дадаткова пасыпаем цёртым пармезанам.