Сос да шпаржы
Апісанне
Мінімум інгрэдыентаў — адрозны вынік. Найлепшым варыянтам лічыцца зьмалакавы соус, аднак можна паспрабаваць і нешта больш цікавае, напрыклад, галяндскі соус, які чудова падкрэслівае і адцяняе смак шчапліцы. Гатуецца ён не складана, галоўнае — дотрымлівацца правільнай тэхнікі. Для яго патрэбныя самыя звычайныя прадукты, якія можна купіць у любым супермаркэце. Гатовы соус можна захоўваць у халадзільніку некалькі дзён.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Патрэбны вялікія яйкі. Аддзяляем жаўткі ад бялкоў. Збіваем жаўткі венчыкам, не пярэмяшваем. Абмываем лімон, разрэзае м яго папалам і выціскаем сок з аднаго палавінкі.
- 2
Крок 2
2. Растапляем сметанковае масла. У місачку з жаўчкамі і лімонным сокам дадаем соль і цукар, змяшаем усё збівальнікам, рабім водную лазню і ставім на яе місачку.
- 3
Крок 3
3. Растапленае масла астуджаем, соус на вадзянай лазні пастаянна перамешваем. Калі тэмпература дасягне 85 градусаў, перастаем збіваць і асцярожна ўліваем астуджанае масла, перамешваем.
- 4
Крок 4
4. Белкі ўзбіваем у шчыльную пену, акуратна ўвадзім да жаўткоў і дадаем чырвоны перац.
- 5
Крок 5
5. Змяшаныя бялкі з жаўткамі вяртаем назад на вадзяную лазню і змяшаем венчыкам. Б'ём соус да таго часу, пакуль тэмпература не дасягне 85 градусаў. Знімаем соус і адстаўляем у бок, соус да шпараты гатовы.