Сос для форэлі
Апісанне
Дамашні саус гатуецца проста і хутка. Дужа лёгка згубіць нават самую смачную рыбу, калі зрабіць няправільны або паганы саус. Бяспраігрышным варыянтам будзе смятанны саус, аднак ён ужо крыху набрыд, таму хочацца чаго-небудзь свежага і новага. Саус на аснове цытрусавых з дадаткам ружмарыну будзе вельмі смачным дапаўненнем да форэлі і падкрэсліць яе няжны смак. Такую рыбу можна падаваць з бульбянай пюрэй або з лёгкім агароднінным салатам, шпажгетай, фасоллю. Саус гатовы. Захоўвайце ў халадзільніку і падавайце да страв.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. У кастрылю наліваю апельсінавы і лімонны сокі, дадаю сухое віно, вінны воцат, дробна нарэзаны цыбулю шалот, некалькі ветачак петрушкі і ветачку чаберу. Ставлю ёмістасць на агонь і вару 10 хвілін, пасля чаго дадаю яшчэ ветачку ружмарыну і вару 10 хвілін.
- 2
Крок 2
2. Атрыманую вадкасць працягваю праз цедка і вяртаю яе на агонь, уліваю тлушчаныя вяршкі і крыху прыгатоўваю на павольным агні. Паступова дадаю паволькі павольку кавалачкі сметанковага масла і мешаю, не даводзячы да кіпення. Здымаю кастрылю з агню, дадаю па смаку соль і цмінёны перац, пакідаю пры камнатнай тэмпературы на 2 гадзіны.
- 3
Крок 3
3. Філе форэлі прамываю і асушаю папяровым рэчывам. Разаграваю патэльню з аляйвавым алеем і паджарваю філе з абодвух бакоў да гатоўнасці, салю і перчу па смаку.
- 4
Крок 4
4. Смажаную форэль выкладваю на талерку і паліваю прыгатаваным соусам, падаю з гарнірам з бабовай і смажаных грыбоў.