Соус з шпінату і артышокаў
Апісанне
Саус прыгатуўваецца за некалькі хвілін. Разагрэйце духоўку да 170 градусаў. Пакладзіце артышокі ў вялікую кастрылю, залейце вадой на 7 см. Разрэжце папалам 4 ліманы. Выцісніце сок лімана ў ваду і дадайце туды ж карэкі. Давядзіце да кіпення. Накрыйце крышкай, гатуйце 20 хвілін. Пакладзіце артышокі на решата, дайце стечы вадзе і поўнасцю астыць. Выдаліце лісце, пакінуўшы 3 шклянкі, ачысціце. Памесціце шпінат у параварку. Варыце каля 2 хвілін. Дайце астыць і нарэжце дробна. Змяшайце артышокі, дробна цёртую цедру і сок астатняга лімана, майонез, лук-шалот, часнык, рыкоту, соль і кайенскі перац у блендэры. Пасаліце перцам. Выкладзіце ў жарастойкае блюдца. Дадайце шпінат і 1/3 шклянкі плюс 1 сталовую лыжку масарэлы. Пасыпце пармезанам і астатняй масарэлай. Запякайце ў духоўцы да залатыста-карычневага колеру, ад 2 да 3 хвілін. Падавайце з лісцем артышокаў і булкай або французскім багетам. Падавайце ахоладжаным або пакаёвай тэмпературы.