Сос з барбарыса
Апісанне
Сос з барбарысам мае кіслава-слядкі смак і незабыўны аромат. Ён чудова ўзаемадзейнічае з мяснымі стравамі. Яго можна дадаваць пры прыгатаванні плова ў самы канец, калі ружы ўжо зварыўся. Замест палачак карыцы і мешачка гваздзікаў можна выкарыстоўваць меленую прыправу, але тады трэба паменшыць іх колькасць у чатыры разы, каб яны не перебілі смак барбарысу. Ідэальна падыходзіць да пасты, мяса і гародніны.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Перш чым прыгатаваць соус з барбарыса, прамыйце ягады ў цёплай вадзе. Пазбавцеся ад чарэшак. Дайце стечы лішняй вільгаці. Пераложыце ягады ў кастрылю, дадайце некалькі палачак цынамону. Варыце да мяккасці барбарыса.
- 2
Крок 2
2. У мелкае сіта выкладзіце звараныя ягады і пачакайце, пакуль яны трохі астынуць. Пратрэце іх праз сіта. Такім чынам мы пазбавімся ад костачак і шкіркі і атрымаем патрэбную целасць.
- 3
Крок 3
3. Цяпер прыгатуяйце ванільны сачок. Складзіце марлю ў два пласты. Насыпце ў яе некалькі суцвяццяў цвіклаві, памеліх у ступцы. Завяжыце марлю, утварыўшы сачок.
- 4
Крок 4
4. У кастрылю з целю барбарысу апусціце мешачак з цыбулёй. Дадайце цукровы пясок і мелкі імбір. Пастаўце кастрылю на маленькі агонь і варыце да загуснення, пастаянна памешваючы.
- 5
Крок 5
5. Прыгатуйце банкі і крышкі. Для гэтага памыйце і прастэрылізуйце іх зручным для вас спосабам. Зрабіце гэта наперад, каб яны ўспелі высахнуць да закладвання соусу.
- 6
Крок 6
6. З гатовага соусу дастаньце мешачак з цвіллю гваздзікі. Разлажыце гарачы соус у банкі. Дайце яму астыць у банках, а пасля гэтага закрыйце крышкамі. Захоўвайце ў халодным месцы.