Сус хойсін
Апісанне
Саус гатуецца за некалькі хвілін. Уласцівасці і паходжанне: Саус хойсін прадстаўляе сабой вадкасць колеру цёмнага багяна, такі колер саусу прыдае чырвоны рыс. Саус можа быць вадкім і жалепадобным, кансыстэнцыя залежыць ад складу. Рэцэпт прыгатавання саусу хойсін быў адкрыты ў Кітаі. Назва гэтага саусу ў перакладзе з кітайскай азначае «дары мора». Выкарыстанне: Саус хойсін выкарыстоўваюць для прыгатавання розных марынадаў і пры запяканні птушкі. Хойсін вельмі часта згадваецца ў рэцэптах страв з мяса. Шэдэврам кітайскай кухні з'яўляецца страва пекінская вось у спалучэнні са саусам хойсін. Добрым смакам валодаюць шашлыкі з ялавічыны ў глазуры са саусам хойсін. Рэцэпт прыгатавання: Для прыгатавання саусу хойсін у дамашніх умовах трэба памяльчыць у блендэры або раставаць у ступцы кансерваваную чырвоную фасоль з чорнай патокай, прыправай «Пяць специй», чырвоным вінным вінаградным ацтом, цукрам і кунжутным алеем. Атрыманую сумесь пераліць у зачыненую шкляную ёмістасць і захоўваць у халадзільніку. Парарады шэф-павара: Рэкамендуецца змазаць саусам хойсін курыцу і запечы ў духоўцы. Курыца атрымаецца сачнасці і апетытнай. Гатовы саус можна захоўваць у халадзільніку некалькі дзён.