Саус галандскі
Апісанне
Дамашні саус гатуецца проста і хутка. Сама назва саусу з'яўляецца падманлівай, яго зусім не прыдумалі галандцы. Гэта класічны французскі саус з яек і сметанковага масла. Ён ідэальна спалучаецца з агароднінай, белай птушкай і рыбай. Хутчэй і прасцей за ўсё прыгатаваць галандскі саус у кухонным камбайне або з дапамогай блендэра, але ён атрымаецца не такі шчыльны і насічаны, як пры прыгатаванні яго на вадзяной лазні. Існуе таксама небяспека збіць яйкі, і саус можа расслаіцца. Калі вы хочаце зрабіць саус, прыгатаваны ў кухонным камбайне, больш шчыльным, выкарыстоўвайце ў два разы менш масла. Пры прыгатаванні галандскага саусу важна дотрымлівацца тэмпературны рэжым ад 75 да 80 градусаў, каб жаўткі не згуснулі. Свежы саус лепш выкарыстоўваць адразу і падаваць гарачым, таму што захоўваецца ён ня доўга. Падаграваць яго лепш на вадзяной лазні. Прыгатаванне галандскага саусу займае не больш за 10 хвілін. Гатовы саус можна захоўваць у халадзільніку некалькі дзён.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Масла сметанкова нарэжце невялікімі кубікамі.
- 2
Крок 2
2. Збіце венчыкам жаўткі з лыжкай халоднай вады. Выкарыстоўвайце посуд, які можна падаграваць на пілі.
- 3
Крок 3
3. У кастрылю наліце вады, зверху пастаўце місочку са збітымі жаўткамі. Будзем падаграваць жаўткі на вадзяной лазні. Галоўнае, каб місочка не дакраналася вады. Агонь пад кастрыляй павінен быць маленькім.
- 4
Крок 4
4. У цёплыя жаўткі паступова дадавайце кубікі масла. Яны павінны разысціся.
- 5
Крок 5
5. Дадайце соль і перац па смаку.
- 6
Крок 6
6. Вбіваючы соус венчыкам, дадайце сок лімона.
- 7
Крок 7
7. Як толькі галандскі соус пагусцее, зняць з агню.
- 8
Крок 8
8. Галандскі соус падавайце да рыбы, вараным яйкам ці прыгатаваным на пару агародніне.