Сос
Апісанне
Саус прыгатуўліваецца за некалькі хвілін. Саус «Галандскі» падаецца да рыбы, мяса і птушкі. Нават звычайная яечня з такім саусам ператворыцца ў незвычайнае страва. Калі вы прыгатоўваеце яго ўпершыню — варыце на вадзяной лазні, каб кантраляваць працэс. Галоўнае — каб яйкі не зварыліся і саус не згуснуў. Паступова дадавайце размякчанае сметанковае масла і не забывайце пастаянна мешаць. Гатовы саус можна захоўваць у халадзільніку некалькі дзён.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Здаецца, простыя інгрыдыенты, але з іх атрымліваецца дзіўна смачны і прыгожы соус, які вельмі распаўсюджаны ва Францыі. Сёння ў рэстаранах усяго свету яго гатуюць да мясных і рыбных страв. Самае цяжкае — паспець угадаць той самы момант, каб не перагрэць яйкі. Вызначаемся з інгрыдыентамі.
- 2
Крок 2
2. Перш за ўсё трэба выпарыць вінэгрыт. Для гэтага ўзьміце невялікую скавародку ці кацёл, дадайце соль, вінэгрыт і паламаныя гарбачкі перцу. Пастаўце на агонь і кіпяціце, пакуль вінэгрыт не выпарыцца, затым зняце з агню і ўліце халодную ваду.
- 3
Крок 3
3. Угарніце ў сотэйнік два жаўтка і пастаўце на агонь.
- 4
Крок 4
4. Награвайце, пастаянна збіваючы венчыкам, да згуснення.
- 5
Крок 5
5. Тонкай цячэнніцай уліце выпараны вінэгры і працягвайце взбіваць.
- 6
Крок 6
6. Дадайце шматочак сметанковага масла пакаёвай тэмпературы, зменшыце агонь да мінімуму і варыце жаўткі, растираючы з маслам.
- 7
Крок 7
7. Вельмі важна паступова дадаць алей і не перагрэць жаўткі.
- 8
Крок 8
8. У канцы дадайце сок лімана і працягвайце месіць соус.
- 9
Крок 9
9. Саус павінен згуснуць, але яйкі не павінны зварыцца. Для ўпэўненасці можна спачатку паставіць кавалак на вадзяную лазню, каб лепш кантраляваць працэс.
- 10
Крок 10
10. У самым канцы дадайце спецыі паводле смаку, але лепш абыйсціся меленым чырвоным і чорным перцам.