Соус дор блю са сметанай
Апісанне
Смачны дадатак да паўсядзённых і святочных страв. Асноўны прадукт такога соусу вельмі дарагі, таму не кожны можа дазволіць сабе соусы на яго аснове ці даданне яго ў стравы. Спачатку смак сыру можа нават спантахіць, бо ён спецыфічны. Соус на аснове гэтага сыру гатуецца за хвіліны, бо ён добра паддаецца цеплавой апрацоўцы. Можна прыгатаваць соус з даданнем цыбулі, часныку, зеляніны ці чырвонай ікры, а падаваць яго рэкамендуецца да вараных ці на пару страв (мяса, рыба, агародніны) або ў якасці заправакі для салату з свежай зеляніны. 1. Сыр нарэзаю невялікімі кавалачкамі і кладу ў сотэйнік, ставлю яго на слабы агонь. 2. Адразу ж у сыру ўліваю палову няжырных смятанак (11% жырнасці) і ляпаткай растираю сыр у смятанках да атрымання масы без вялікіх згусткаў. 3. Паступова дадаю ў сотэйнік астатнія смятанкі і ўвесь час перамешваю, каб яны не згуснулі. Праграваю масу да поўнага растварэння сыру (ні ў якім разе не кіпячу). 4. У шчыльную масу ў самы апошні момант дадаю правансальскія травы і соль паводле смаку, але абавязкова паспрабаваць соус раней, бо сыр сам па сабе салёны. 5. Гатовы соус разліваю па формы і ўпрыгожваю галінкай зеляніны. Падаю яго цёплым да рыбы ці мяса. Ідэальна падыходзіць да макаронаў, мяса і агароднін.