Сос
Апісанне
Смачная дадатак да паўсядзённых і святочных страваў. Салата «Цэзар» даволі просты ў прыгатаванні, аднак прыгатаваць яго ў дамашніх умовах такім жа смачным, як у рэстаране, даволі цяжка. Галоўны сакрэт — гэта соус да салату «Цэзар», які і робіць салат такім смачным і, як насле дак, папулярным. Што ж, адкрыю вам сакрэт і раскажу, як шэф-павары ў рэстаранах гатуюць соус да салату «Цэзар» (правільней называць яго дрэсінгам да салату «Цэзар», бо з погляду кулінарыі соус — гэта крыху іншае). Калі зробіце ўсё па гэтым рэцэпце — салата «Цэзар», дзякуючы прыгатаванаму соусу, атрымаецца бязмежна смачнай. Пошчы! :) Падавайце соус да мяса, рыбы ці выкарыстоўвайце як запраўку да салату.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для нагляднасці паказваю патрэбныя для прыгатавання соусу інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Узялі глыбокую миску, у якой будзем гатаваць соус. Паклалі ў яе анчоусы.
- 3
Крок 3
З дапамогай зваротнай староны лыжкі ці вілкі памялюйце анчоусы ў пастападобнае стан.
- 4
Крок 4
Дадаем памельчаны (я прапускаю праз прэс) часночок і 2 жаўтка.
- 5
Крок 5
Дадаем лімонны сок і гарчыцу.
- 6
Крок 6
Дадаем страву (я выкарыстаў бальзамічны, але падыдзе любы харчовы) і з дапамогай венчыка збіваем усё да аднастайнасці.
- 7
Крок 7
Тонкай цячэннем пачынаем увадзіць алей, працягваючы збіваць венчыкам.
- 8
Крок 8
Алейвальнае алей лепш дадаваць не адразу, а парцыямі. Дадалі частку, збілі да аднастайнасці, калі соус не набыў патрэбнай гусціні — дадаем яшчэ алей.
- 9
Крок 9
Увадзіце масла тонкай цячэнніцай, працягваючы біць, пакуль соус не набудзе патрэбнай густаты.
- 10
Крок 10
Выкажам, соус дайшоў якраз той кансыстэнцыі, якая вам патрэбна. Перастаем біць.
- 11
Крок 11
Дадаем соль, перац і сыр. Добра змяшаем.
- 12
Крок 12
Соус гатовы. Застаўся яго ахалодзіць (я стаўлю ў халадзільнік, хоць бы на паўгадзінкі), пасля чаго соусам можна заліваць салат цэзар. :)