Соус класічны
Апісанне
Соус гатоў за некалькі хвілін. Для чаго выкарыстоўваюць соус? Ён можа быць пададзены як асобная страва, а можа выкарыстоўвацца і як састаўляючая іншых страв. Пад такім соусам можна запякаць. Напрыклад, такі соус выкарыстоўваецца ў лазані ці для прыгатавання макаронаў пад соусам «Бешамель». Калі соус выкарыстоўваецца для запякання, рэкамендуецца дадаць у яго натёрты сыр. Тады пры запяканні страва будзе мець румяную сырную карочку. На такое колькасць прадуктаў дастаткова будзе добрай жмені натертага сыру. Соус гатовы. Захоўвайце ў халадзільніку і падавайце да страв.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання класічнага соусу «Бешамель» трэба растапіць два віды масла ў скавародзе. Налейце аляйнае алею, а затым адразу дадайце масла. Многія прыгатоўваюць соус «Бешамель» толькі на масле, але яно хутка гарыць, што надае соусу непрыемны смак. Выправіць становішча можа выкарыстанне двух відаў масла адначасова.
- 2
Крок 2
Як толькі сметанковае масла расплаўліцца, дадайце ў скавародку 1,5 сталовай лыжкі пшанічнай мукі высокага ґатунку. Змяшайце мукі з маслам. Пасмажце мукі (пастаянна перамешваючы) прыкладна 5 хвілін.
- 3
Крок 3
Увядзіце малако і, пастаянна перамешваючы, дабыйцеся аднастайнасці соусу. Выкарыстоўвайце венчык. Дабіцца аднастайнасці соусу вілкай ці лыжкай немагчыма. Трэба хутка збіваць у скавародзе, каб атрымаць ідэальную кансістэнцыю.
- 4
Крок 4
Пасаліце соус, дадайце мускатны арэх на канчыку нажа. Яшчэ раз перамяшайце. Можна дадаць цёмру меленую перцу. Вось і класічны соус «Бешамель» гатовы.