Сос Апфелькрэн
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да мяса, птушкі і гарніраў. Рэцэпт прыгатавання соусу апфелькрэн быў адкрыты і развіваўся ў Паўднёвай Германіі. Існуе таксама і іншае, не менш вядомае назва гэтага соусу – яблычны хрэн. Па вонкавым выглядзе апфелькрэн нагадвае яблычнае пюрэ. Соус апфелькрэн найчасцей згадваецца ў рэцэптах нямецкай кухні. Яго прынята падаваць да гарачых і халодных страваў з мяса, асабліва з буйволіны, а таксама да копчанай рыбе. Шэдэврам венскай кухні з'яўляецца страва тафельшпіц, якую падаюць з яблычным хренам. У аўстрыйскай кухні соус апфелькрэн спажываюць з стравамі з птушкі. Пры падачы цёплага соусу апфелькрэн у яго рэкамендуецца дадаць крыху сметанковага масла. Яблычны хрэн добра спалучаецца з калбаснымі вырабамі. Рэцэпт прыгатавання: 1. Партрэзаныя яблыкі, цёртую цытрусавую цедру, цукар і соль заліць невялікай колькасцю вады і варыць на слабым агні да мяккасці. 2. Потым атрыманую масу дробна здробніць блендэрам або ташчальна размяліць да аднастайнасці ў ступцы, дадаць сметану, цёў хрэн, лімонны сок і ташчальна ўсё змяшаць. Ось і ўсё – соус апфелькрэн гатовы! ;) Падавайце ахалоджаным або пакаёвай тэмпературы.