Салянка зборная на зіму
Апісанне
Просты спосаб загатаваць наперад. Найпростейшы варыянт, як зрабіць зборную салянку на зіму, — выкарыстаць сумесь сважых шампіньёнаў і сушаных белых грыбоў, напрыклад. Аднак лепш за ўсё ўзяць яшчэ 2–3 віды лясных грыбоў, якія нададу страве асаблівы смак і водар. 1. Спачатку трэба вымыць усе грыбачкі, ачысціць і наразаць іх сярэднімі кавалачкамі. 2. Выкладзіце іх у кастролю, залейце чыстай халоднай вадой і праварыце каля 15 хвілін. Потым акуратна дастаньце грыбы, крыху падсушыце. 3. Паралельна з варыванням грыбоў ачысціце і змяліце цыбулю. Апаліце да празрыстасці ва сатэльніку з раслінным алеем. 4. Моркву выміце, ачысціце і націрце на цёрцы. Дадайце да цыбулі і жарыце яшчэ 5 хвілін. 5. Наашчыткуйце капусту, крыху памяціце яе рукамі, каб пусціла сок. 6. Выкладзіце капусту ў сатэльнік да гародніны, дадайце туды ж грыбы. 7. Засталося пакласці таматны соус (можна выкарыстаць па гэтым простым рэцэпце зборнай салянкі на зіму таматную пасту), лаўровы ліст, цукор і соль. 8. Усё як трэба перамешайце і пакіньце душыцца на 40–50 хвілін. 9. Улійце воцат, праз 3–5 хвілін зніміце з агню. 10. Разладзіце па банках, папярэдне прастэрылізаваўшы іх, і закатайце. 11. Лепш, калі зборная салянка на зіму ў дамашніх умовах постаіць да поўнага астывання, загорнутая ў коўдру. А потым загатову можна прыбраць у цёмнае і прахалоднае месца. Банкі захоўваюцца да года ў прахоладзе.