Салоніна са свініны ў рассолі
Апісанне
Многія лічаць, што салёнае сала з свініны ў хатніх умовах — гэта найлепшая ласунка, якой можна пабалаваць сябе ў любы час года. Такое сала захоўваецца ў халадзільніку або падвале і ўжо гатовае пасля пасолкі на 7–8 дзень. З кавалачком чорнага хлеба і разам з боршчам — гэта нешта, непараўнальнае ні з чым. Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Атрымаць гатовы прадукт вельмі проста. Такое сала я часта раблю ў запас на зіму. Лепш аддаць перавагу маладай свініне, каб атрымалася сокавітай і пякотнай салонінай.
- 2
Крок 2
2. Для гэтага ідэальна падыйдзе шпонда альбо сала з праслайкамі мяса. Памыйце мяса і абсушыце папяровымі ўлажальнымі салфеткамі альбо дайце крыху абсохнуць. Натраем солью і дадаем да мяса часнок. Яго лепш дробна нарэзаць. Усё гэта добра рабіць у эмаліраванай ёмістасці.
- 3
Крок 3
3. Паміж слаямі разкласціце перац і лаўровы ліст. Цяпер накрыйце тарэлкай і пастаўце груз. Загатоўку пастаўце ў халоднае месца на 3 дні. Па меры засолвання пачне выляляцца сок з мяса. Яго трэба абавязкова зліваць, а на 4-е суткі варта змыць соль. Прамытую салоніну трэба ўкласці ў банкі і зачыніць капронавай вечкай. Цяпер можна апускаць банкі ў погрэб або ставіць у халадзільнік.
- 4
Крок 4
4. Атрымліваецца сала смачным, сокаватым і пахучым. Калі яго тонка наразаць, то можна зрабіць канапе або проста ўжываць як закуску да боршчу ці як самастойны деликатэс.