Саляніна са свініны
Апісанне
Рэцепт прыгатавання солоніны з свінаіны добры тым, што такое мяса можна выкарыстоўваць не толькі для ранніх бутербродаў, але і як інгрэдыент для салата, а таксама падаваць яго з гарнірам. Галоўнае — вычакаць час, неабходны для таго, каб свінаіна просалілася, заставаючыся пры гэтым сочнай. Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Свініну лепш браць не вельмі тлустую, ідэальны варыянт — гэта адбіўная. Калі выкарыстоўваецца мякаць, тады яе трэба звязаць тоўстай ніткай, каб надаць мясу форму. Свініну як трэба вымыць і высушыць паперавым ручніком. Вялікі кавалачак лепш разрэзаць напалам, каб мяса лепш засалілася.
- 2
Крок 2
2. Галоўная складовая — гэта, вядома ж, соль. Яе неабходна злучыць з цукрам і добра перамяшаць. Як зрабіць салоніну са свініны больш цёмнага і насычанага колеру? Цукар можна ўзяць карычневы, замест белага.
- 3
Крок 3
3. Па суті далей — поле для фантазіі. У сумесь спецый можна дадаваць усё, што заўгодна. Дадзены варыянт — гэта толькі адзін з магчымых. Усе спецыі трэба злучыць і добра перамяшаць.
- 4
Крок 4
4. На папяровае ручніку або пергament выложыць частку спецый, а зверху — мяса. Астатнія спецыі дасыпаць па меры неабходнасці.
- 5
Крок 5
5. Старанна вцьіраць спецыі з усіх бакоў у мяса, нібы ўціскаючы іх.
- 6
Крок 6
6. Свініну выкласці на талерку з высокімі бартамі і адправіць у халадзільнік. Варта ўлічваць, што за суткі з мяса будзе выляляцца дастаткова шмат вадкасці.
- 7
Крок 7
7. Праз суткі папяровай сурветкай або наожам зняць спецыі з мяса. Такім чынам свініna не перасоліцца, а будзе ўмеру праяная.
- 8
Крок 8
8. Цяпер мяса можна загарнуць у папяровае палатэнца і адправіць у прахалоднае месца. Лепш выложыць яго на рашотку, каб паветра мела доступ з усіх бакоў. Важна сачыць за тым, каб сурвэтка не была занадта вільготнай, і перыядычна яе мяняць. Салёніна са свініны ў домашніх умовах будзе гатовая праз 9–11 дзён — у залежнасці ад памеру кавалачка мяса і ўмоў, у якіх яно захоўваецца.