Ищу полный текст рецепта в рабочей области.
Апісанне
Закуска рыхтуецца хутка і проста. Салёніна лічылася асноўным кашалькам сталовага мяса ў Расіі аж да 19 стагоддзя, без яе цяжка было ўявіць традыцыйную кухню і многія расейскія стравы. У наш час салёніну рыхтуюць у асноўным у сельскай мясцовасці, але калі вы хочаце ўразіць сваіх гасцей, вазьміце на ўвагу наш рэцэпт Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Разламаць на некалькі частак палачку карыцы. Раскрушыць лаўровы ліст. Напоўніць вадой 2-літровую кастролю. Дадаць соль, цукар, селітру (калі выкарыстоўваецца) і спецыі. Варыць на моцным агні да таго, пакуль соль і цукар не растварацца. Дадаць лёд і даць пастаяць да таго, пакуль лёд большасцю не растае.
- 2
Крок 2
2. Пасля таго, як вадкасць стане халоднай, пакласці ялавічыну ў зачыняльны пластыкавы пакет і дадаць расол. Зачыніць пакет і ўкласці ў форму памерам 22×32 см. Паставіць у халадзільнік на 5 сутак, перыядычна перавяртаючы. Праз 5 сутак дастаць мяса з марынаду і прамыць яго пад халоднай вадой. Далей салоніну можна выкарыстоўваць для прыгатавання розных страў.
- 3
Крок 3
3. Адзін з самых простых варыянтаў — варыць мяса на працягу некалькіх гадзін у вадзе да мяккасті, а затым дадаць бульбу, моркву і капусту.