Салёныя вешанкі на зіму
Апісанне
Для загатоўкі старайцеся выбіраць свежыя вешанкі, жадана сярэдняга памеру, каб шапкі можна было маринаваць цэлымі, але калі буйныя, то разрэжце шапкі на 2 часткі. Для рэцэпта спатрэбіцца 1 кілаграм шапак без ножак, я купіла паўтара кілаграма, з іх 400 грамаў — гэта ножкі. Колькасць солі і цукру можна рэгуліраваць на свой смак, у маёй кнізе напісана па 2 ст. цукру і солі, але мне не падабаецца такі насычаны смак грыбоў, я крыху паменшыла. Глядзіце рэцэпт, усё падрабязна пакажу. Захоўвайце ў прахалодным цёмным месцы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце грыбы і спецыі, прыступім!
- 2
Крок 2
Разбярыце грыбы паадзіночна, зрэзвайце шапкі з ножак. Вымыйце пад праточнай вадой. Для маринавання ножкі не падыходзяць, яны занадта жорсткія і шчыльныя, таму адкладаем іх у бок (ножкі можна замарозіць, высушыць, абсмажыць з цыбулай або замарынаваць).
- 3
Крок 3
Уладыце шляпкі ў кіпяцучую ваду і варыце 5 хвілін на малым агні.
- 4
Крок 4
Затым адкіньце грыбы на дуршлаг, хай сцякае вада.
- 5
Крок 5
Зварыце марынад для грыбаў. 500 мл. вады давядзіце да кіпення, дадайце соль, цукар, спецыі, тонка нарэзаны часнок.
- 6
Крок 6
У кіпячуючы расол выкладзіце вешанкі, варыце пад вечкам 10–15 хвілін (калі грыбы былі дробныя і сярэднія, дастаткова 10 хвілін, калі буйныя — 15 хвілін). У канцы варкі злейце воцат і здыміце з агню. Перамешайце.
- 7
Крок 7
Разложыце грыбачкі па стэрыльных банках, туга закруціце крышкамі.
- 8
Крок 8
Перавярніце верхам ніз і пакіньце астываць. Потым можна прыбраць для доўгатэрміновага захоўвання.
- 9
Крок 9
Паспяховых загатовак!