Салёныя апянякі на зіму
Апісанне
Дамашнія загатоўкі захоўваюцца доўга. Збіраць і загатоўваць апенькі вельмі проста, растуць гэтыя грыбачкі даволі буйнымі групамі, а саліць і марынаваць іх зусім няцяжка, таму любая, нават недасведчаная ў гэтым справе гаспадыня, справаецца з такой задачай. І сёння я хачу падзяліцца з вамі сваім рэцэптам прыгатавання салёных апенькоў на зіму, які я выкарыстоўваю кожны год і які падабаецца мне больш за іншыя. У ім ёсць адзін сакрэтны інгрэдыент — хрэн, дзякуючы яму грыбы стаяць вельмі доўга, а смак у іх атрымліваецца вельмі цікавы, крыху пікантны. Зімой вы зможаце проста дастаць банку апенькоў, заправіць іх алеем і свежай зелянінай, і ў вас атрымаецца выдатная ўраджастая закуска з гэтым простым рэцэптам салёных апенькоў на зіму. 1) Перш за ўсё перабіраем грыбы, выдаляем смецце і маем апенькі пад цёкчай вадой некалькі разоў. 2) Пасля гэтага выкладаем іх у кастрюлю, заліваем грыбы салёнай вадой і пакідаем на паўгадзіны. 3) Праз 30 хвілін адкідаем апенькі на дрыжальнік і старанна маем іх. Зноў выкладаем у кастрюлю, заліваем вадой і ставім на агонь, варым 15 хвілін з моманту кіпіння, не забываем час ад часу здымаць пену. 4) Пакуль грыбы варацца, мы падрыхтуем спецыі, хрэн чысцім і тром на дробнай сырокладцы, часнок нарэзаем ломчыкамі, укроп дробім. 5) Калі грыбы пракіпялі 15 хвілін, адкідаем іх на дрыжальнік і чакаем, пакуль сычэ вада. Затым пачынаем выкладаць апенькі пластамі ў кастрюлю і кожны пласт перасыпаем соллю, спецыямі, часнокам, укропам і хрэном. Потым накрываем грыбы складзенай у некалькі пластоў марляй, зверху кладзем талерку і ставім грыбы пад гнёт. 6) Праз 10 дзён перакладаем апенькі ў чыстыя банкі і ставім на захоўванне ў халадзільнік. Вось і ўвесь просты рэцэпт, як бачыце, тут няма нічога складанага, таму абавязкова паспрабуйце яго. І прыемнага вам апетыту. Падавайце да стала або захоўвайце ў кладоўцы.