Салёныя агуркі на зіму
Апісанне
Ідэальна для запасаў на зіму. Для засолкі агуркоў спатрэбяцца стэрыльныя банкі, крышкі, ключ для закаткі, свежыя агурочкі і спецыі. Суть рэцэпта ў тым, каб спачатку пасаліць агуркі, дазволіць ім перабродзіць, а потым закансерваваць. Калі ў вас ёсць добрыя ўмовы для захоўвання (гэта пагрэбак з патрэбнай тэмпературай), то воцат дадаваць не трэба, агуркі будуць добра стаяць, а калі ў кладоўцы, то рэкамендую дадаць на банку па столавай лажцы сталовага воцату 9% або водкі. У поўнай столавай лажцы прыблізна 20 мл воцату. Духмяны перец можна замяніць чорным стручковым перцам. Захоўвайце ў прахладным цёмным месцы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты. Агуркі замачыце ў халоднай вадзе на 2 гадзіны, потым рэшчліва памыйце, абрэжце канцы.
- 2
Крок 2
Прастэрылізуйце банкі і накрыўкі. На дно кожнай банкі ўкладзіце кроп, лісткі смарадзіны і вішні, хрэн, часнок, духмяны перец, перец чылі.
- 3
Крок 3
Напоўніце банкі агуркамі. Уніз якладу агуркі вертыкальна, а зверху дапаўняю ўжо дробнымі або паловінкамі, што ёсць пад рукой.
- 4
Крок 4
У чыстую халодную ваду дадайце соль, растварыце.
- 5
Крок 5
Залейце банкі з агуркамі, каб агуркі былі цалкам накрыты, накрыйце вечкамі або завяжыце марляй гарлышкі. Пакіньце пры пакоёнай тэмпературы на 3–5 сутак.
- 6
Крок 6
У залежнасці ад тэмпературы на кухні або ў памяшканні, дзе стаяць агуркі, будзе залежаць час засолкі. У мяне зараз вельмі жарка, за 3 дні агурочкі ўжо паспелі перабродзіць. Калі ў вас прохладна, то смела трымайце 5 дзён. Пасля прыгатавання праз суткі вы ўбачыце, як агуркі пачынаюць мяняць колер, на паверхні банак пачне ўтварацца белая буйная пена, я звычайна яе здымаю. Наступнага дня працэс будзе ўжо больш бурлівым, рассол змутнеець, агурочкі пачнуць смачна пахнуць. Як толькі працэс брожджу пачнее заціхаць, значыць, агуркі гатовыя да кансервавання. На фота мае агуркі праз трое сутак, яны перабродзілі, водар выдатны, колер цалкам змяніўся, рассол павінен быць мутным!
- 7
Крок 7
Зліце расол з усіх банак, давядзіце да кіпення і варыце 3 хвіліны. Калі агуркі ў банках пакрыліся белым налётам, апаласціце іх чыстай халоднай вадой.
- 8
Крок 8
Мае агурочкі не пакрыліся налётам, мыць іх не трэба. Гэта залежыць ад сорту агуркоў.
- 9
Крок 9
Залейце кіпячачым расолам кожную банку, прастэрылізуйце 10 хвілін.
- 10
Крок 10
Уліце па 20 мл воцату і закатайце. Перавярніце дном уверх да поўнага астывання, пасля чаго можна ўбраць у кладоўку для захоўвання.
- 11
Крок 11
Удачных загатовак!