Салёныя агуркі з бочкі
Апісанне
Просты спосаб загатоўваць наперад. Па рэцэпту атрымліваецца адна 12-літровая кадушка салёных агуркоў. 1. Спачатку трэба падрыхтаваць драўляную кадушку. Дбайна прайце кадку сумесцю горачай вады з содай, абпарце кіпяткам і высушыце. 2. Замачыце агуркі ў халоднай вадзе, перыядычна мяняючы ваду. Замачваць агуркі трэба не больш за 8 гадзін. Зліце ваду, пакладзіце агуркі ў кадку і залейце вадой (з якой будзем рабіць рассол), яна павінна цалком накрываць агуркі. Пераліце гэтую ваду ў кастролю, дадайце соль (1 сталовая лыжка на 1 літр вады) і мёд. Нагрэйце сумесь, а затым астудзіце. 3. Натрыце сценкі кадушкі часнакам. Выкладзіце на дно кадкі 1/3 лістоў часнаку, кропу і хрэну. Зверху шчыльна пакладзіце 1/2 усіх агуркоў. Затым яшчэ адзін пласт зеляні, часнаку, чылі і хрэну. Зверху чарговы пласт агуркоў. Накрыйце астатняй часткай прыправ. 4. Залейце агуркі халодным рассолам і накрыйце марляй або палатнянай тканінай. Зверху пакладзіце драўляны круг і гнен. 5. Вытрымлівайце агуркі пры пакойнай тэмпературы на працягу 4 дзён. Пасля гэтага перанясіце кадку ў прахалоднае месца. Агуркі павінны быць цалком пагружаны ў рассол — гэта вельмі важна. Падліваеце рассол пры неабходнасці. Агуркі будуць гатовыя праз паўтора месяца. Захоўвайце ў прахалодным цёмным месцы.