Соятма з бараніны
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Для прыгатавання сяўдмы з бараніны вам спатрэбіцца вялікі чыгунны казан. Партрэбуйце цяляціну і мяса з бараняй нагі на кавалкі, пасаліце, папярчыце, дадайце спецыі і пакіньце на кароткі час марынавацца. Прыгатуйце пласкія кавалкі мяса з бакоў барана для абкручвання рулета. Выкладзіце на іх замарынаванае мяса, кавалкі айвы і моркву. Завярніце і перавяжыце шпагатом мясны рулет. У казан з гарачай падсоленай вадой пакладзіце баранюю галень, паловы айвы, цыбуліны і рулет. Варыце на слабым агні працягам 4 гадзін, кожную гадзіну пераварачваючы рулет. Гатовы рулет падвесьце на паветры да поўнага астынання, потым нарэжце на партыі. Адварыце бульбу, пасыпце зелянінёй, падавайце рулет з галёшкамі на талерцы. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для абалонкі мясной рулет патрэбна жывёльная мякаць, зняцая з бакоў. Яе зручна выкарыстоўваць для абгортвання начынкі. Мясо з бараняй нагі і цяляціну нарэжце вялікімі кавалкамі.
- 2
Крок 2
Кавалкі бараніны і цяляціны пасаліце, паперчыце і пасыпце спецыямі паводле смаку. Пакіньце іх на прыкладна гадзіну марынавацца.
- 3
Крок 3
Пакладзіце пласкія кавалкі бараніны, на іх — марынаванае мяса.
- 4
Крок 4
Дадайце кавалачкі айвы і ачышчаную маркову.
- 5
Крок 5
Завярніце рулет.
- 6
Крок 6
Перавяжыце яго шпагатам і скруціце ў кальцо – так будзе зручней варыць яго ў казане.
- 7
Крок 7
Падгрейце вялікую кастрылю з вадой, пасаліце і пакладзіце ў яе бараньі падушкі.
- 8
Крок 8
Парэжце некалькі плодаў айсты напалову, ачысьціце 2-3 цыбуліны.
- 9
Крок 9
Іх таксама пакладзіце ў казан, а зверху пакладзіце цьвілёны кавалак мяса. Накрыйце казан крышкай, пакінуўшы невялікі отвор, каб выходзіў лішні пар.
- 10
Крок 10
Варыце на слабым агні 4 гадзіны, кожныя гадзіну паварочваючы рулет.
- 11
Крок 11
Гатовы рулет павесьце на паветры да поўнай прахалоды, потым нарэжце на партыі. Зварыце бульбу, пасыпце зелянінёй, падавайце рулет з галышкамі на талерцы.