Сохта
Апісанне
Неверагодна смачная і сочная пячонковая каўбаса гатуецца зусім нескладана. Яе можна замаражыць як у выглядзе загатовак, так і пасля варвання, падаграваючы ў мікрахвалёвай печы як напаўфабрыкат. Прымятабельна, што ў складзе адсутнічае горкі пячонкавы прысмак — яна вельмі смачная і апетытная! Галоўнае — не напаўняйце туга баранія кішкі, інакш каўбаса лопне ў працэсе варкі. Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўказаныя інгрэдыенты. Абавязкова дадавайце тлушч, каб каўбаса не атрымалася сухаватай на густ.
- 2
Крок 2
Пячонку прамыйце, выразьце з яе сасуды і нарэжце сярэднімі кубікамі, выкладзіце ў глыбокую ёмістасць.
- 3
Крок 3
Залейце халоднай вадой і памыйце, вымываючы ўсю кровь. Паўтарыце дзеянне некалькі разоў. Затым зноў залейце халоднай вадой ці малаком, замачыце печань прыкладна на 30 хвілін, каб знікла горыч.
- 4
Крок 4
У гэты час рыс прамойце ў халоднай водзе некалькі разоў, перасыпецце ў кастрuly і залейце кіпятком, варыце прыблізна 15 хвілін да напаўгатоўленасці. Астудзеце.
- 5
Крок 5
Злейце вяdкacць з ёміцasці з peçeнíцнай narэzкaj, праkруціце peçeнь праз мясаpубku ў глыbokую ёміцasć.
- 6
Крок 6
Сала або тлушч крыху замарозьце, нарэжце дробнымі кубікамі і дадайце ў масу.
- 7
Крок 7
Дадайце астыўшы рыс, пасаліце і папярыце ўсё.
- 8
Крок 8
Часнаковыя зубчыкі ачысціце ад лушчыны, прамыйце ў вадзе і выцісніце ў ёмістасць. Акуратна ўсё перамешайце і змясціце ёмістасць у халадзільнік на 2–3 гадзіны, каб часнаковы водару аапоўніў увесь фарш.
- 9
Крок 9
Промыйце кішкі, прапускаючы ваду праз іх, каб убачыць — ці ёсць у іх адтульніны. Затым напнеце кішку на спецыяльную насадку для прыгатавання каўбасы для мясасекі. Вы можаце адрэзаць гаркатычак пластыкавай бутэлкі і напнуць кішку на яго. Край кішкі завяжыце ніткай — не завязвайце саму кішку — вузел развяжэцца пры начыненні. Напоўніце кішку фаршам, пракалоўваючы паветраныя прасторы іголькай.
- 10
Крок 10
Можаце прыгатаваць каўбасную спіral, сосískі або kолачки kаwbasы — на свой лад. Але толькi ne nabivajte kíshku shchylna, bo inache yana lopne pri varenii! Kаwbasnyya zagatoŭkі mozhna zamaraзіć, ale perad prygatovaniem abavjazkova razmesticite iх u khaladzílnik na 2–4 hadziny, kab farsh «ustalivsya», a vy zmagli prakalic pazuhí z pavietram.
- 11
Крок 11
Памесціце загатоўкі ў казан альбо ў кастрюлю, улійце халодную ваду і давядзіце да кіпенню, затым паменшыце нагрэў да мінімальнага і адварыце соўту прыблізна 40 хвілін, час ад часу пракалоўваючы ковбасу іголкай, каб выпусціць паветра.
- 12
Крок 12
Выложце адвараную каўбасу на тарэлку і дайце ёй астыць.
- 13
Крок 13
Астыўшую сахту разрежце на порцыйныя кавалачкі і падайце да стала з рознымі соусамі.