Хлеб з содавай і насенням льну
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Важным нюансам пры прыгатаванні бездрожджавага хлеба на аснове соды з'яўляецца хуткасць замесу цеста. Гэта трэба зрабіць у працягу 2-3 хвілін, каб выключыць доўгае ўзаемадзеянне актыўных кампанентаў (харчовай соды і лімоннай кіслаты) падчас замесу, што прыводзіць да поганаму ўзняццю цеста пры выпечцы і парушэнню яго структуры.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Як відаць на фота, для прыгатавання содавага хлеба патрабуюцца досыць простыя інгрыдыенты. Пры адсутнасці льняной сажодкі яе можна замяніць іншым карысным кампанентам (сушанай зелянінёй, насенням падсонечніка, ціквенай сажодкай).
- 2
Крок 2
Перш за ўсё залейце насенне льну гарачай вадой (50 мл), узятай з агульнай колькасці і нагрэтай да 85-90 градусаў (да кіпення даводзіць не трэба). У выніку яны стануць мяккішымі і не будуць высыпацца з гатовага вырабу.
- 3
Крок 3
Пакуль насінне напяваецца, змяшайце ў місцы для цеста прасеяную мукі, соль і пішчовую соду. Для лепшага змяшэння сухіх інгрыдыентаў зручна выкарыстоўваць збівальнік.
- 4
Крок 4
Калі насенне льну набухне (праз 3-5 хвілін), змяшайце яго з сухой сумесшчу.
- 5
Крок 5
Размешайце лімонную кіслату ў асноўнай колькасці вады (200 мл) і ўлійце ў міску з сухой сумесшчу, хутка замесіце мяккае цеста.
- 6
Крок 6
Выкладзіце цеста ў падрыхтаваную форму, пячыце 10–15 хвілін пры тэмпературы 70 градусаў, а затым яшчэ 35–40 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў. Альтэрнатыўны варыянт: памесціце хлеб у непрагрэтую духоўку, усталяваўшы рэгулятар на 160–170 градусаў, а праз 10–15 хвілін павялічце тэмпературу пячэння да 200 градусаў.
- 7
Крок 7
Падчас такога выпякання (у 2 этапы) содавы хлеб добра падымаецца і раўнамерна пячэцца.
- 8
Крок 8
Дайце гатоваму садавому хлебу з насеннем льну крыху астыць, а потым падавайце да стала.