Сачныя адбіўныя
Апісанне
Вядома, гэта страва каларычная, шчыльная, сыцяльная, але часцічна можна сабе дазволіць штукавіну разам з лёгкім салатам з свежых агародніны;). Аднак часам яны атрымліваюцца жорсткімі, як падметка, звонку — і сыраватымі ўнутры — такая штукавіна зусім не выклікае апетыту, хутчэй наадварот. Чаму так адбываецца? У чым сакрэт прыгатавання сапраўды смачных штукавін?
Інструкцыя
- 1
Крок 1
для прыгатавання сачных цьвікаў вялікае значэнне мае мяса. Для цьвікаў лепш выбіраць самыя няжныя часткі — выразку ці шыю. Нарэжце яе на шматкі таўшчынёй каля 2 сантыметра і вагай каля 150 грамаў.
- 2
Крок 2
Цяпер кожны шматок трэба прыкрыць харчовай пленкай і адбіць молаткам. Не моцна, але каб парушыць структуру валокнаў — мяса стане мякчэй.
- 3
Крок 3
Пасля гэтага котлеты трэба пасаліць і паперчыць. У прынцыпе, адразу пасля гэтага можна пачынаць жарыць, але лепш паставіць іх у халадзільнік на паўгадзіны.
- 4
Крок 4
У сковородзе з дастаткова высокімі бортамі падгрэць алей. Пакуль сковорадка падгрэваецца, лепш уключыць невялікі агонь, але непасрэдна перад закладаннем цьвікаў — павялічыць яго да памерана моцнага. Алей павінен амаль закіпець.
- 5
Крок 5
Яйкі збіць.
- 6
Крок 6
Шкваркі абваляць у муцы, потым апусціць у яйка і зноў абваляць у сухарах.
- 7
Крок 7
Смажце цьвілёк на моцным агні з абодвух бакоў — па 2-3 хвіліны з кожнага. Сэнс у тым, каб у кіпельнай алеі паніраванае мяса адразу пакрылася карочкай і не страціла сок.
- 8
Крок 8
Смажаныя кавалачкі можна скласці на падлогу і паслаць на 15-20 хвілін у разагрэтую духоўку. Падаваць гарачымі з любым гарнірам.