Сочныя кацлеты з фаршу
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Рэцэпт прыгатавання сачнасці котлет з фаршу грунтуецца на двух правілах: па-першае, фарш павінен быць свежым (ці размарожаным па самай шчадлівай тэхналогіі — на ніжняй паліцы халадзільніка), па-другое — яго трэба добра адбіць. Самыя сачныя котлеты атрымліваюцца з свіна-даволачнага фаршу, прычым адносіны дабрыва да свініны павінны быць прыкладна 1:3. Калі ў вас фарш з чыстай дабрыва — прапусціце праз мяснарубку кавалак свежага сала (100 грам на 1 кілаграм фаршу). Яек у фарш клаць не рэкамендую, па меншай меры бялковыя — котлеты будуць жорсткімі. Молако зрабіць так, каб фарш "захапіўся", і яны не будуць распадацца нават без яек. Не забудзьцеся зараней паставіць сметанковае масла ў моразільнік — яно павінна быць цвёрдым. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуем фарш. Калі вы робіце яго самастойна — не лянуйцеся прапусьціць праз мясарубку двойчы. З купленым фаршам гэта тым больш трэба зрабіць!
- 2
Крок 2
Цыбулю дробіць вострым нажом (вельмі дробна!) або ў блендэры, альбо натрыць на цёрцы.
- 3
Крок 3
Часнык прапусціць праз прэс.
- 4
Крок 4
Ламачкі хлеба пазбавіць ад каранкі, калі яна цалкам сухая і цвёрдая, і замачыць у малаку.
- 5
Крок 5
Дадайце ў фарш лук, часнык і хлеб (не адціскайце ад малака). Пасаліце, паперчыце і добра вымесіце. Галоўная задача — абагатыць фарш кіслародам, тады кацлеты атрымаюцца сапраўды пышнымі і сачнымі. Так што хлопайце яго, шлёпайце, біце — каб ён убіраў як мага больш паветра!: )
- 6
Крок 6
Сметанковае масла нарэжце вострым нажом і паступова дадайце яго ў фарш. Пасля гэтага пастаўце фарш у халадзільнік на 1 гадзіну. Потым сфармуйце з фаршу цыбулікі.
- 7
Крок 7
І прыгатаваць любімым спосабам — напрыклад, на пару.
- 8
Крок 8
Ці, папяршыўшы ў мукі, падсмажыць з абодвух бакоў у масле.